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Pflaumenmuffins
Menüart: Kaffeetafel, Fingerfood
Anlass: Sommer, Zubereiten mit / für Kinder, Geschenkideen,
Picknick, Brunch
Zubereitungsart: Backen
Rezept von palomino3351
am 15.09.2016
"Dieses Rezept lag bei
mir bis gestern auf
Halde, aber ich muss
sage, die Muffins sind
wunderbar gelungen
und geschmacklich
eine Wucht! "
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Pflaumen, Zwetschgen, Muffins, Herbst
Zutaten für 12 Portionen
für 12er Muffin-Blech
175 g Butter oder Margarine
120 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker
etwas Zimt
2 Eier (Gr. M)
50 g Mandelblättchen, ich nahm gemahlene Mandeln geht auch
150 g Weizenmehl Typ 550
100 g Dinkelmehl (Type 630)
2 Teelöffel Backpulver
75 ml Dickmilch ersatzweise Joghurt
250 g Pflaumen, ohne Stein
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas Stufe 2 bis 3,
Umluft 160 Grad). In jede Mulde des Muffinblechs ein paar
Tropfen Wasser setzen und die Backförmchen am Boden
andrücken.
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Die Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker sowie Zimtpulver in eine
Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach
die Eier zugeben und einrühren.
Die Mandelblättchen leicht zerbröseln. Mit dem Mehl und
Backpulver mischen und unter den Teig ziehen. Nach und nach
die Dickmilch bzw Joghurt zufügen und verrühren. Den Teig
bis 1 cm unter den Rand in die Muffinmulden füllen.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131872-pflaumenmuffins
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Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen
und leicht in den Teig drücken. Die Muffins in 20 bis 25
Minuten auf der mittleren Einschubleiste von unten goldgelb
backen.
Anmerkung
Ich habe die Pflaumen in kleinere Stückle geschnitten und
natürlich auch vorher entsteint, das Rezept erschien mir hier
etwas unlogisch von der Reihenfolge.
Da ich keine Dickmilch hatte, nahm ich Bio-Vollmichjoghurt von
aldi der ist schön cremig und nich so sauer!
Sollten die Pflaumen zu saftig sein lieber etwas weniger.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131872-pflaumenmuffins
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