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Kassler mit Meerrettichbrie
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Anlass: Weihnachten, Silvester
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Rezept von Tolotika
am 08.09.2016
"vogtländisches
Traditionsgericht, dazu
natürlich gebackne
Kließ"
Zutaten für 2 Portionen
2 Scheiben Kasslerkotelett
1 Glas Tafelmeerrettich
100 ml Buttermilch
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kassler in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten kochen.
Wenn das Fleisch weich ist, kann man mit einem scharfen
Messer den Knochen und eventuell die feste Pökelhaut
entfernen.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten und mit
der Kasslerbrühe zu einer sämigen Soße auffüllen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Nun den Meerrettich nach
Geschmack - mild oder scharf - dazu geben. Da der
Meerrettich nochmals andickt mit etwas Buttermilch
verdünnen.
Dazu gibts im Vogtland traditionell gebackne Kließ (siehe mein
Kochbuch)
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