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Auberginen-Nudel-Auflauf
Menüart: Hauptspeise
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Erntedankfest, Halloween,
Sommer, Zubereiten mit / für Kinder, Grillen, Fußball
Zubereitungsart: Backen, Braten, Kochen
Rezept von Lena52
am 08.09.2016
"Ein würziger Auflauf
ganz ohne Fleisch!"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Tomaten, Knoblauch, Mozzarella, Weißwein, Olivenöl,
Butter, Auberginen, Schalotten, Farfalle-Nudeln,
Parmesam
Zutaten für 4 Portionen
für den Auflauf
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
1 große Aubergine
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
400 g Tomaten
150 ml trockener Weisswein ( oder heller Traubensaft
ungesüßt )
Saz und Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1 Msp. Chilipulver
500 g Farfalle-Nudeln
2 Kugeln Mozzarella-Käse
40 g frisch geriebener Parmesan
evtl. etwas Oregano zum garnieren
Zubereitung
Als erstes die Nudeln in ausreichendem Salzwasser nach
Packungsanleitung garen.
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Den Backofen auf 200°C E-Herd / Umluft: 180°C vorheizen.
Während die Nudeln garen, die Schalotten und den Knoblauch
schälen und beides fein würfeln. Die Aubergine
waschen,trocknen, putzen und in Würfel schneiden. Die
Tomaten waschen,trocknen , vom Stielansatz befreien und und
hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben
schneiden. Den Parmesan reiben.
Nun die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebel-Knoblauch-und Auberginenwürfel darin anbraten. Die
gehackten Tomaten zufügen und mit dem Wein ablöschen.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131730-auberginen-nudel-auflauf
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Das Ganze mit Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel und Chili würzen
und köcheln lassen.
Die Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen. Alles in
die Auflaufform geben, mit den Mozzarellascheiben belegen
und mit dem Parmesan bestreuen. Die Form in den heißen
Ofen geben und ca. 25 Min. backen.Wer mag garniert den
Auflauf mit frischen Oregano.
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