Kürbis-Karotten-Gemüse

Kürbis-Karotten-Gemüse
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 18.08.2016
für das Gemüse
300 g Kürbisfleisch
200 g Karotten
1 EL Zwiebel rot gewürfelt
1 TL Rosmarinnadeln gehackt
1 EL Olivenöl
8 EL Apfel-Sauerkirsch-Direktsaft
200 ml Karotten-Gemüsesoße eigene Herstellung
nach Bedarf Meersalz
nach Geschmack Zitronenpfeffer
1 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
Vorbereitung
Kürbis (habe den Rest vom Patisson/UFO-Speisekürbis
verwendet) mit der Brotschneidemaschine in dicke Scheiben
schneiden. Schälen, Kerne mit Fasern entfernen und in
Stücke schneiden = 300 g.
Karotten schälen und in Stücke schneiden.
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Zwiebelstück in feine Würfel schneiden.
Rosmarinnadeln fein schneiden.
Petersilie klein schneiden.
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Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel und
Rosmarin andünsten. Karotten zufügen und kurz mit
andünsten. Mit dem Apfelsaft ablöschen und die Karotten bei
mittlerer Hitze fasst bissfest garen. Dann die Kürbisstücke
zufügen.
Selber zubereitete Karotten-Gemüsesoße zufügen, alles gut
verrühren und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse den
gewünschten Biss hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.
Hinweis
Habe mal wieder meine Kartoffelküchlein zubereitet. Es
blieben dann mal wieder vier Stück übrig.
Die habe ich in Alufolie - mit einem Zweig Rosmarin eingepackt und bei 200° Umluft etwa 20 Minuten erwärmt.
Dann habe ich die Alufolie geöffnet und noch einmal 10
Minuten im Backofen belassen.
Außerdem habe ich meinen obligatorischen gemischten Salat
separat dazu gereicht ;-)!
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