MIRKO REEH
FEEL GOOD FOOD
Karotten – Quinoa Salat
Für 4 Personen | Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten
Zutaten:
1 kg Karotte
2 rote Zwiebeln
50 g Rosinen oder Cranberrys
1 Bund Dill
8 – 10 EL Olivenöl
6 EL dunklen Balsamico
2 – 3 EL Honig
Variante:
600 g Schafskäse
sowie:
Salz & Pfeffer
Zubereitung: Quinoa gar ziehen lassen, danach die Stärke gut ausspülen. Karotten und
Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, dann mit etwas Öl anbraten. Solange garen bis die
Karotten zwar noch knackig aber fast gar sind. Danach auskühlen lassen. Dill fein schneiden,
dann mit allen Zutaten gut vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Für die Variante den Schafskäse in Würfel schneiden und zu guter Letzt unterheben.
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