Rucola-Ricotta-Ravioli

Rucola-Ricotta-Ravioli
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Rezeptinformation
Zutaten für: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.
Fertig in: 50 Min.
Je Portion : 1658 kJ, 396 kcal , 41 g Kohlenhydrate , 18 g Eiweiß ,
17 g Fett
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 3 Portionen
1.) Mehl in eine Schüssel sieben. Mulde bilden. Eier mit Öl und Salz
verquirlen. Einkneten, nach und nach Wasser unterarbeiten, bis ein
glatter, fester Teig entsteht. In Folie 20 Min. ruhen lassen. Rucola
grob hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Die Masse abgekühlt mit
Ricotta, Salz und Pfeffer verrühren. Teig mit einer Nudelmaschine
zu dünnen Platten ausrollen. Mit einem 8 cm großen Ausstecher
portionieren. Eine Seite des Teiges mit einem verquirlten Ei bepinseln,
jeweils 1/2 TL Füllung daraufgeben und bis zur Mitte zusammenfalten.
Ränder mit Gabelzinken festdrücken. Auf Weizendunst zwischenlagern.
Für den Nudelteig
Menge
150 g
1
0,5 EL
0,5 Prise
1 gestr. EL
3 EL
Artikel
Weizenmehl (Type 405)
Ei
Olivenöl
Salz
Weizendunst
(doppelgriffiges Mehl)
Wasser
Unsere Empfehlung
2.) Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebeln in Ringe schneiden,
Tomaten achteln. Ravioli kurz aufkochen. Bei sanfter Hitze 3–5 Min.
gar ziehen lassen. Butter in einem Topf aufschäumen. Zwiebeln glasig
dünsten, Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verfeinern
und nur wenig einkochen.
Für die Füllung
Menge
50 g
0,5 EL
125 g
Artikel
Rucola
Olivenöl
Ricotta
Unsere Empfehlung
Artikel
Ei
Frühlingszwiebel
Kirschtomaten
Butter
Olivenöl
Rucola zur Garnitur
Parmesan
Unsere Empfehlung
3.) Die fertigen Ravioli mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen
und in tiefen Tellern anrichten. Mit dem Tomaten-Sugo übergießen,
etwas Rucola darüberstreuen und mit Parmesan servieren.
Außerdem
Menge
0,5
1
250 g
5g
0,5 EL
Mixteller Rezept
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
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Rucola-Ricotta-Ravioli
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Foto: Guido Gegg / Fotolia
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