Melonen-Salat mit Schinken

Melonen-Salat mit Schinken
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Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Je Portion : 2064 kJ, 493 kcal , 36 g Kohlenhydrate , 23 g Eiweiß ,
27 g Fett , 64 mg Cholesterin , 5,9 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
1.) Zwei Drittel der Honigmelone so schälen, dass noch etwas grünes
Fruchtfleisch zu sehen ist. Anschließend in dünne Spalten schneiden.
Menge
200 g
75 g
75 g
Artikel
Honigmelonenfruchtfleisch
Büffelmozzarella
gekochter Schinken,
hauchdünn geschnitten
2 EL
Rapsöl
Salz
1 EL
Pistazien, gehackt, geröstet
0,5 Handvoll Basilikum
2 Scheiben Dinkelvollkornbrot
60 g
Hokkaido-Kürbis-Aufstrich
Unsere Empfehlung
Mixteller Rezept
2.) Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Schinkenscheiben
halbieren oder dritteln, so dass sie etwa der Größe der
Melonenscheiben entsprechen. Es entstehen auf diese Weise doppelt
so viele Schinkenscheiben wie Mozzarellascheiben.
3.) Melonenscheiben abwechselnd mit zwei Schinkenscheiben und
einer Mozzarellascheibe auf einem großen Teller kreisförmig anrichten.
4.) Restliches Fruchtfleisch ohne Melonengrün mit Öl pürieren und
mit etwas Salz abschmecken. Mittig auf dem Teller anrichten und mit
Pistazien und Basilikum bestreut servieren. Dazu das getoastete Brot
und den Aufstrich servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Jan Reiff / Fotolia
Video: Jan Reiff
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