Rote-Bete-Suppe
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Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 285 kcal
 Zubereitungszeit ca. 10 Minuten
 Schwierigkeitsgrad leicht
 Entspricht den Abnehmen mit Genuss
und den AOK-Qualitätskriterien
Zutaten
Zubereitung
für 2 Personen
500 g
1
2 EL
500 ml
3 EL
1 Prise
1 Prise
gewaschene und geschälte Rote
Bete
Gemüsezwiebel
Rapsöl
Gemüsebrühe
Schmand
Jodsalz
Pfeffer
•
Rote Bete würfeln. Zwiebel häuten und klein schneiden.
•
Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel
anschwitzen. Rote Bete zufügen und kurz mitgaren. Mit
Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
•
Eine Schöpfkelle voll bissfester Gemüsestücke zur Seite
legen, die Suppe weitere 10 Minuten kochen und dann
pürieren. Gemüsestücke wieder in die Suppe geben, 1 EL
Schmand unterrühren und nach Geschmack mit Salz und
Pfeffer würzen.
•
In zwei Tellern servieren und je einen EL Schmand darauf
verteilen
Tipp: Wer vorgekochte Rote Bete verwendet, muss die
Kochzeit halbieren.
Foto-©: Fotolia 60506947

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