Eingekochte ROTE BETE 1kg rote Bete in Salzwasser kochen (7min Kochzeit pro 1 cm Knollendurchmesser) Hinweis: Die Wurzel und den Strunk beim Kochen dran lassen, damit die Bete nicht ausblutet. Bete abschrecken und dann die Haut abziehen Bete in Scheiben schneiden 500 ml Wasser 250 ml Essig 200 g Zwiebeln (schön sind dazu die roten vom Solawi-Feld) 50 g = 8 TL Zucker 2 TL Salz ½ TL Pfeffer weitere Gewürze nach Wahl, z.B. Nelken, Lorbeerblätter, Senfkörner, Meerrettich, Ingwer, ital. Kräuter, Gurkengewürz, … alles zusammen köcheln lassen Einmachgläser heiß ausspülen Rote Bete und Zwiebel-Gewürzsud einfüllen Großen Topf bis zur Hälfte mit Wasser füllen (Tipp: unten in den Topf ein Tuch legen, damit´s nicht so klappert) Verschlossene Gläser in den Topf stellen und 15-20 min einkochen Alles mind. 2 Wochen stehen lassen
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