Pestobrot Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min. Aufgehen lassen: ca. 1 Std. Backen: ca. 30 Min. Teig 300 g ½ TL ½ ca. 2 dl 2 TL 2. Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne fein Mehl Salz Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt Wasser Olivenöl Pesto 100 g Basilikumblätter, grob geschnitten 1–2 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL ½ TL 3 EL 1½ dl wenig Pinienkerne, geröstet Salz geriebener Parmesan Olivenöl Pfeffer hacken oder im Cutter fein pürieren, salzen. Parmesan daruntermischen. Öl unter Rühren nach und nach dazugiessen, würzen. 3. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 25 x 42 cm auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Pesto bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Teig aufrollen, längs einschneiden. Teigstränge locker umeinander flechten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit wenig Olivenöl bestreichen. 4. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens. 1. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Artikel: "Pestobrot"- www.krautundrueben.ch Schneller geht’s: mit fertigem Pizzateig und Pesto.
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