Muschelnudeln mit Lachs in cremiger Spinat-Pesto

MUSCHELNUDELN MIT LACHS IN CREMIGER SPINATPESTO-SAUCE
Vorbereitung:
Zubereitung:
Niveau:
15 Min.
15 Min.
Leicht
Zutaten für 2 Portionen
Für die Pasta
200 g Muschelnudeln (Conchiglie)
250 g Lachsfilet
2 Schalotten
1 Esslöffel Olivenöl
250 g Sahne
200 g Babyspinat
Salz, Pfeffer
Für das Pesto
50 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
100 g Babyspinat
1/2 Bund Basilikum
1 Esslöffel Zitronensaft
50 g Parmesan
5 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör
Food Processor
Lachs mit Spinat? Oder doch lieber Nudeln mit selbstgemachtem Pesto? An
manchen Tagen fällt die Entscheidung einfach zu schwer. Die einfachste Lösung:
Alles gemeinsam in der Pfanne garen und als cremige Lachs-Pasta genießen.
1
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach
Packungsanweisung bissfest garen und abgießen.
2
Für das Pesto Walnüsse hacken, Knoblauch pressen und Parmesan reiben.
4 EL Parmesan zusammen mit restlichen Pesto-Zutaten in einem Food
Processor mixen.
3
Lachsfilet in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Schalotten schälen und mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Mit
Sahne ablöschen und 2-3 Minuten reduzieren lassen. 5 EL Pesto in die
Sahne rühren, Babyspinat und Lachs unterheben. Mit Salz und Pfeffer
würzen und 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Mit geriebenem
Parmesan servieren.
© 2016 Springlane

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