BÄRLAUCHPESTO Für 6 Marmeladengläser à 105 ml • Zubereitungszeit 10 Min. • 660 kcal pro Portion Zutaten: 126 g Bärlauch (nach Belieben gemischt mit Petersilie) 1 TL Salz 378 ml Olivenöl 5 EL Pinienkerne 126 g fester Ziegenkäse (oder Parmesan) Bärlauch waschen, trocken schleudern 1 und in Streifen schneiden. Mit Salz und Öl im Blitzhacker oder Mörser cremig pürieren. Pinienkerne dazugeben und untermixen. Käse reiben und unterrühren. Das Pesto abfüllen und mit etwas Öl 2 bedecken. Vor Licht geschützt und kühl gelagert ist das Pesto 3 – 4 Monate haltbar. © 2016 Gräfe und Unzer Verlag GmbH (H. Gerlach: “Pesto Chutneys & Co”)
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