Sommerlicher Bockwurstsalat

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Sommerlicher Bockwurstsalat mit Gurken, Rettich und Tomaten
Zutaten für vier Personen
400 g Bio-Schinken-Bockwurst
1 mittlere weiße Zwiebel (in Ringe geschnitten)
3 mittelgroße Strauchtomaten
¼ Rettich
1 Minigurke
125 ml Kalbsfond
2 EL Obstessig
3 EL Öl
1 TL Senfkörner
2 EL frisch geriebener Meerrettich
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer
4 Laugenbrezel
Zubereitung (circa 20 Minuten)
Bockwurst, geschälten Rettich und Salatgurke in Scheiben schneiden. Strauchtomaten
vierteln. Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Geriebenen Meerrettich mit Obstessig, Kalbsfond, Öl, Senfkörner und Schnittlauchröllchen
gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Wurstsalat geben. Gut vermengen
und circa eine Stunde ziehen lassen. Salat in tiefen Tellern anrichten und Laugenbrezel mit
anlegen.
Nährwert pro Portion
593 kcal – 37 g Fett - 22 g Eiweiß – 43 g Kohlenhydrate – 3,5 BE

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