Basen bildende (+) und Säure bildende (-) Nahrungsmittel Legende: schwach basisch (+) / stark basisch (++++++) / schwach sauer (-) / stark sauer (------) / neutral (+-) Gemüse, Salate, Kräuter, Pilze, Kartoffel, Wurzelgemüse Mehl, Teigwaren, Körnerfrüchte, Brot, Kuchen, Süßigkeiten Obst und Früchte Grünkohl Rothkohl Rhabarber Porreeknolle Bohnen Steinpilze Pfifferlinge Porreeblätter Champignons Brunnenkresse Dill Schnittlauch Zucchini Spargel Zwiebel Blumenkohl Wirsing Erbsen Spinat Sellerie Tomate Feldsalat Endivie Löwenzahn Gurke Kopfsalat Chicoree Rosenkohl Artischocke Schwarzwurzel Rettich, schwarz Rettich, weiß Kartoffel Kohlrabi Meerrettich Karotte Rote Beete Milcherzeugnisse, Eier + ++ ++ ++ +++ + + ++ + ++ ++ ++ ++ + + + + ++ +++ +++ +++ + +++ +++++ +++++++ +++ ++++ -+ ++++++ + ++ + ++ ++ +++ Apfel Johannisbeere Erdbeere Birne Kirsche Sauerkirsche Ananas Dattel Banane Mirabelle Zwetschge Himbeere Mango Melone Heidelbeere Pflaume Pfirsich Aprikose Preiselbeere Brombeere Traube Stachelbeere Orange Zitrone Mandarine Rosine Hagebutte Feige + ++ + + + + + + ++ + + + + + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ +++ +++ +++ ++++++ Kuhmilch Buttermilch Ziegenmilch Molke Schafsmilch Sojamilch Hartkäse Joghurt Quark + + + + + + ---------- Margarine -- Sahne +- Butter - H-Milch - Olivenöl, kaltgepresst + Hühnerei ----- Fleisch, Fisch und Wurstwaren Lammfleisch Schweinefleisch Kalbfleisch Rindfleisch Meeresfisch Süßwasserfisch Putenfleisch Hühnerfleisch Gans und Ente Schinken Frischwurst Salami Putenschinken ---------------------------------------- Fette Kartoffelstärke Linsen Weiße Bohnen Sojamehl Sojabohnen Sojasprossen Reis, geschält Reis, ungeschält Reisstärke Roggenmehl Graupen Weizenmehl Weizengrieß Nudeln Haferflocken Dinkelbrot Graubrot Weißbrot Zwieback Vollkornbrot Knäckebrot Zucker Kuchen Schokolade Bonbons + ++ +++ +++ ++++ +++++ --------------+-------------------------- Nüsse und Samen Erdnüsse Paranüsse Walnüsse Kürbiskerne Sonnenblumenkerne Kastanien Mandeln Haselnüsse Cashewkerne Pistazien ----+ + +++++- Getränke Kaffee Schwarztee Alkohol Colahaltige Getränke Limonaden Frisch gepresste Obstsäfte Gemüsesäfte Mineralwasser mit Kohlensäure Quellwasser ohne Kohlensäure Kräutertee Alle Dosenfrüchte sind säurebildend aufgrund ihres hohen Zuckeranteils. Tiefgefrorenes Obst und Gemüse, welches nicht weiterverarbeitet wurde, behält weitgehend die angegebenen Werte. Selbst in der Fachwelt herrscht nicht immer Einigkeit über die Verstoffwechselung der Nahrungsmittel. Aufgrund unserer Erfahrungen unterstützen wir obenstehende Klassifizierung. -------------------++ ++ -+++