Z Lammhack in Blätterteig mit Salatbukett Zutaten für vier Personen 600 g Lammhackfleisch 80 g Zwiebelwürfel 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe 1 Ei 60 g Fetakäse ¼ Bund Minze je 1 TL gemahlener Kardamom und Kreuzkümmel 4 Blätterteigscheiben 2 EL Mehl zum Ausrollen 1 EL gerösteter Sesam Eistreiche: 1 Eigelb und 80 ml Milch 120 g Pflücksalat 3 EL Essig 4 EL Öl 100 ml heller Traubensaft 1 fein gewürfelte Schalotte je 2 EL gehackte gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) Salz, Pfeffer Zubereitung (circa 50 Minuten) Lammhackfleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Ei, gekrümeltem Fetakäse, Kardamom und Kreuzkümmel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Klein geschnittene Minze unterziehen. Blätterteigscheiben auf mehlierter Arbeitsfläche leicht ausrollen, längs halbieren und eine Hälfte mit Lammhackfleisch bestreichen. Den Rand und die zweite Hälfte mit Eistreiche einpinseln. Mit Eistreichseite Lammhackfleisch abdecken und Rand mit einer Gabel fest andrücken. Mit einem Rädchenroller unter dem oberen Rand zweimal nach unten einschneiden. Einen Zopf flechten, diesen wieder mit Eistreiche einpinseln und mit Sesam bestreuen. Auf Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei circa 210 Grad circa 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Essig und Öl mit Traubensaft, fein gewürfelten Schalotten und gehackten Kräutern gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pflücksalat mit Marinade anmachen, auf flachen Tellern anhäufeln und Blätterteigzopf mit anlegen. Nährwert pro Portion 761 kcal – 50 g Fett - 43 g Eiweiß – 36 g Kohlenhydrate – 3 BE
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