Schweinenackensteak mit Zwiebel-Paprikasauce

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Schweinenackensteak mit Zwiebel-Paprikasauce und RosmarinLavendelkartoffeln
Zutaten für vier Personen
4 Nackensteaks (à 200 g)
6 gestoßene Wacholderbeeren
6 gestoßene Pfefferkörner
1 EL Öl
500 g neue fest kochende Kartoffeln
1 EL Öl
1 EL Lavendelblüten
2 Zweige Rosmarin
4 halbe bunte Paprika (vorwiegend rot) klein gewürfelt
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
80 g angeschwitzte Zwiebeln
4 EL glutenfreies Ketchup
je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom, Curry
Salz, Pfeffer
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
Zubereitung (circa 45 Minuten)
Drei Viertel von den Paprikawürfeln mit Röllchen einer Chilischote, geschälten, klein
gewürfeltem Knoblauch, angeschwitzten Zwiebeln, Ketchup, gemahlenem Kreuzkümmel,
Ingwer, Kardamom, Curry und Pfeffer im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben,
restliche Paprikawürfel unterheben und mit Salz nachwürzen.
Nackensteaks mit gestoßenen Wacholderbeeren und Pfefferkörnern einreiben. Mit Öl
beträufeln und in heißer Pfanne beidseitig anbraten. Rosmarin- und Thymianzweige zum
Aromatisieren unter die Steaks legen, zur Seite ziehen und mit Restwärme fertig garen.
Kartoffeln gut säubern, in Spalten schneiden und in heißem Öl anbraten. Mit
Rosmarinnadeln und Lavendelblüten bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei circa 100
Grad fertig garen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Nackensteaks auf Tellern anrichten,
Paprikacreme darauf anhäufeln, mit Rosmarin garnieren und Kartoffeln daneben mit
anrichten.
Dieses Gericht ist glutenfrei.
Nährwert pro Portion
457 kcal – 17 g Fett - 48 g Eiweiß – 28 g Kohlenhydrate – 2 BE

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