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Schmetterling fängt Fisch
Menüart: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 10.06.2016
für das Pfannengericht
250 g Lachs TK
80 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
1 Schuss Rapsöl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
0,5 Orange
4 EL Sahne
100 g Karotten
100 g Zucchini
0,5 grosse Schalotte
nach Belieben Petersilie TK oder frisch
für den Salat
3 Tomaten
1 Ei hart gekocht
1 Schalotte
0,5 Orange
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Essig und Öl
1 Prise Zucker
Zubereitung
Vorbereitung Pfannengericht
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen,
in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken!
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Zucchini, Karotten, Schalotte und Lachs klein schneiden. Saft
einer Orange auspressen und später in die Soße und Dressing
verteilen.
Vorbereitung Salat
Tomaten (habe Kumato Tomaten verwenden sind intensiv und
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süß im Geschmack) waschen, trocken reiben, vierteln und den
Stielansatz weg schneiden und in Spalten schneiden.
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Ei schälen
und in Spalten schneiden.
Zubereitung Pfannengericht
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin von allen
Seiten anbraten. Lachs auf einen Teller geben, salzen und
pfeffern und zur Seite stellen.
Schalotte und Karotten in die Pfanne geben und anbraten
lassen Zucchini später zugeben, da die ja fix gar sind.
Die Hälfte des Lachs pürieren, Orangensaft und Sahne
zugeben. Nach Geschmack würzen!
Abgetropfte Nudeln, Lachs und Soße zum Gemüse geben und
nochmals alles zusammen kurz erwärmen.
Zubereitung Salat
Tomaten und Schalotte in eine Schüssel geben. Dressing
zubereiten und nach Geschmack würzen. Die Eier über den
Salat legen.
Servieren
Pfannengericht in eine Schüssel geben und mit Petersilie frisch oder TK - bestreuen, mit dem Tomatensalat servieren
und genießen.
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