Erdbeer-Rhabarber-Cake

FRAGARIA X ANANASSA
Erdbeer-Rhabarber-Cake
Erdbeer-Rhabarber-Cake
2. Juni 2016
Dauer: ca. 40 Minuten + 55–60 Minuten backen
Menge: Für 1 ausziehbare Cakeform à 30 cm, ergibt ca. 15 Stück
1.
2.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Form mit Backpapier aus
legen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig
schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Abwechslungsweise
mit Eiern unter Butterschaum rühren. Zitronenschale fein
dazureiben. Zitrone auspressen und Saft unter den Teig
rühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Rhabarber
in Stücke à 9 cm schneiden. Erdbeeren halbieren. Abwechs
lungsweise auf den Teig legen. In der Ofenmitte ca. 40
Minuten backen.
Zutaten:
Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiss steif schlagen. Puder
zucker nach und nach darunterrühren. Weiterschlagen bis
das Eiweiss sehr fest ist und glänzt. Kuchen aus dem Ofen
nehmen. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Eischnee
mit einem Esslöffel gleichmässig auf dem Kuchen verteilen.
In der Ofenmitte 15–20 Minuten überbacken, bis der
Eischnee eine gelbliche Farbe annimmt. Herausnehmen und
abkühlen lassen. Cake aus der Form nehmen und servieren.
- 175 g Erdbeeren
dastrüffelschwein.ch
- 100 g Butter, weich
- 125 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 1 Zitrone
- 150 g Rhabarber
Baiserhaube:
- 2 Eiweiss (ca. 60 g)
- 80 g Puderzucker

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