Süßkartoffel-Suppe - Gemüsehof Niederfeld

G EMÜSEHOF N IEDERFELD
Süßkartoffel-Suppe
Zutaten:
für 2 Portionen:
400g Süßkartoffeln
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
daumengroßes Stück frischer Ingwer
1
Tomate
2 EL
Olivenöl
½l
Gemüsebrühe
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1
Tomate
2 EL
Petersilie
3 EL
Sauerrahm oder Creme fraiche
1-2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Tomate putzen und
grob würfeln. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
Alles zusammen in Öl in einem Topf andünsten. Gemüsebrühe
zugießen, mit Meersalz und Pfeffer würzen, aufkochen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln, Petersilie fein hacken.
Suppe sehr fein pürieren, mit Sauerrahm, Meersalz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Suppe mit Tomate und Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
DIE ÖKOKSTE
85053 Ingolstadt Rothenthurmer Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022
www.gemuesehof-niederfeld.de
12.15

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