Fichtenspitzengelee - Schaupp

Schaupp
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Fichtenspitzengelee
Einen Liter (ca. 250 g) junge, hellgrüne Fichtenspitzen in einen unbeschichteten Edelstahltopf mit einem Liter kaltem Wasser geben und mit
einem Pürierstab grob zerkleinern. Anschließend alles zum Kochen bringen
und fünf Minuten mit aufgesetztem Topfdeckel köcheln lassen.
Nun das Ganze für fünf bis acht Stunden beiseitestellen und abkühlen
lassen. Nach der Ruhezeit die Fichtenspitzen mit einem feinen Edelstahlsieb abseihen, anschließend in diesem Fichtennadelsud 800 g 2:1 Gelierzucker gänzlich auflösen und 40 ml Holunderbeerensaft (der Holundersaft schenkt diesem Gelee eine schöne rote Farbe) sowie 20 ml Zitronensaft dazugeben.
Jetzt das Ganze aufkochen und vier bis fünf Minuten sprudelnd kochen.
Das heiße und noch sehr flüssige Gelee in saubere, heiß ausgespülte, dicht
verschließbare Gläser fast randvoll füllen.
Dabei auf keinem Fall die Glasränder mit Gelee verunreinigen und sofort
dicht verschließen.
Wir verwenden zum Abfüllen einen Trichter aus Edelstahl mit einer großen
Abflussöffnung, der speziell für solche Küchenaktionen konstruiert ist.
Nach dem Verschließen die Gläser umgedreht auf den Deckel stellen. Nach
etwa fünf Minuten die Gläser wieder richtig herum zum Abkühlen aufstellen.
Dies ist wichtig, damit eventuell auftretende Keime durch die Hitze unschädlich gemacht werden. Das Fichtenspitzengelee kann dunkel und kühl
gelagert etwa für acht bis zwölf Monate das Aroma und die guten Inhaltstoffe der Fichtenspitzen erhalten.
Vollwertige Ernährung, Umweltschutz, kurze Transportwege, Müllreduzierung,
tierproduktfreie Herstellung, Hilfen und Anleitungen zum Selbermachen, Genuss,
Nachhaltigkeit, Menschenfreundlichkeit, Tierfreundlichkeit, Erfüllung, Fairness,
Zufriedenheit und vieles mehr
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