Rezept für die Spargelsuppe von Klaus Wowereit 400 Gramm Kartoffeln 2 Stangen Lauch 500 Gramm Spargel, gerne grüner 3 EL Creme Fraiche 1/4l Milch 100 Gramm Butter 1/4 L Wasser Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Spargel schälen, die Köpfe großzügig abschneiden, Rest klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Circa 80 Gramm Butter in großem Topf zerlassen. Lauch, Kartoffeln und Spargel darin andünsten. Mit Wasser und Milch aufgießen und köcheln lassen bis alles weich ist. Kurz vor dem Servieren die Spargelspitzen in etwas Butter separat anschwitzen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme Fraiche und noch einen Klecks Butter unterrühren. Spargelspitzen auf Suppenteller verteilen und Suppe darübergeben.
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