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Kirsch-Joghurt-Torte
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Muttertag, Hochzeit, Taufe / Geburt, Sommer, Festlich
backen, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Tina500
am 15.06.2016
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Joghurt, Sahne, Biskuit, Tortenguß, Sauerkirschen aus
dem Glas, Blattgelatine, Sauerkirschmarmelade
Zutaten für 14 Portionen
für Biskuit
4 Eier, getrennt
4 EL Wasser
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
40 g Speisestärke
80 g Mehl
1 TL.,gestr. Backpulver
Fett und Mehl für die Form
für Kirschfülle
1/2 Glas Sauerkirschen
200 g Sauerkirschmarmelade
für Joghurtcreme
8 Blätter Gelatine, weiß
750 g Joghurt (3,8% Fett)
1 Päckchen Finesse Zitronenschale
120 g Zucker
300 g Sahne
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für Kirschguß
Wasser zum Auffüllen
1 Päckchen Tortenguß, rot
20 g Zucker
für Deko
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
14 Schokoornamente nach Belieben
Zubereitung
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Kirschen abtropfen und den Saft dabei auffangen.
26er Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker
einrieseln lassen und mit steif schlagen. Eigelb und Wasser
unterrühren und dann das Gemisch aus Mehl, Speisestärke
und Backpulver unterheben. Den Teig in der vorbereiteten
Springform glatt streichen und bei 170 ° C ca. 25 Minuten
hellbraun backen. Zur Sicherheit eine Stäbchenprobe machen
und bei Bedarf noch kurz weiterbacken.
In der Form auskühlen lassen.
Kirschen (14 zur Deko beiseite legen.) mit der Marmelade
vermischen.
Gelatine einweichen.
Joghurt, Finesse und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen und mit 2 El Joghurt verrühren und dann in den
restlichen rühren. Kurz ansteifen lassen, Sahne steif
schlagen und unter den Joghurt heben.
Biskuit einmal waagrecht halbieren und die untere Hälfte auf
eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Kirschfülle auf dem unteren Biskuit verteilen, dabei einen Rand
von etwa 2 cm freilassen. 1/3 der Jorghurtcreme darüber
verteilen und mit dem 2. Biskuit abdecken. Die restliche Creme
darüber glatt streichen und für min. 4 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Kirschsaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen.
Aus Kirschsaft, Zucker und Tortengußpulver nach
Packungsanleitung einen Tortenguß zubereiten und vorsichtig
über die Torte verteilen, dass ein gleichmäßiger Spiegel
entsteht. Kalt stellen.
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Für die Deko Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif
schlagen, 2 El davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Mit der übrigen Sahne den Rand der Torte einstreichen. Die
Torte nach Belieben mit Sahnetuffs, Kirschen und
Schokoornamenten verzieren.
Bis zum Servieren kalt stellen.
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