wein herzst ü ck

WEIN
HERZSTÜCK
2014 Scheurebe “ZweiMännerWein”
Winzerhof Stahl, Franken
9
Sattel vom Weideochsen
Imperial Kaviar / Eigelb / Jahrgangssardine
2014 Appenheimer Eselspfad
Weisser Burgunder trocken
Tobias Knewitz, Rheinhessen
10
2014 Ribolla Gialla “Pettarin”
Miani, Friaul
19
2002 Riesling Steinriesler
Nikolaihof, Wachau
16
2004 Dorsheimer Pittermännchen
Riesling Auslese
Schlossgut Diel, Nahe
18
Bachkrebse
Bisque / Aal aus dem Rauch
Kalbsbries
Rote Bete / Rettich / Pumpernickel
Schwarzfederhuhn
Miso / Pak Choi / Galgant
Buchweizen
Grüner Tee / Amalfi Zitrone
Fichtensprosse
Rhabarber / Waldmeister / Joghurt
4 Gang 100 / 5 Gang 120 / 6 Gang 135
WEIN
EXKURSION
2014 Zeltinger Sonnenuhr
Riesling Spätlese weiße Kapsel
Markus Molitor, Mosel
10
Gelbflossenmakrele
Spargel / Sobrasada / Passionsfrucht
2014 Fiefs Vendéens-Brem "Le Poiré“ Blanc
Domaine Saint Nicolas, Loire
13
2011 Meursault "Les Chevaliéres
Domaine Remi Jobard, Burgund
20
2013 Collioure Blanc "L’Argile”
Domaine de la Rectorie, Roussillon
13
2007 Cornas "Billes Noires“
Domaine du Coulet, Rhône
Petersfisch aus der Vendée
Zitrusfrucht / Erbse / Lemonpepper
Nagelrochen „ Dublin Bay“
Brandade / Olive / Curry
Kaninchen und Oktopus
Salbei / Artischocke
Salzwiesenlamm
Kichererbse / Paprika / Garam Masala
Rohmilchkäse / Maître Antony
Ananas aus Mittelamerika
Tahiti Vanille / Basilikum
24
2001 Tokaji Muscat Lunel Aszú 6 puttonyos
Pauleczki-Vin, Ungarn
15
Schokolade aus Madagaskar
Topfen / Haselnuss
5 Gang 130 / 6 Gang 145 / 7 Gang 160 / 8 Gang 175

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