S E D MENU E T R S CA SUPPEN / POTAGES S E D MENU E T R S CA Rindskraftbrühe mit Flädli9.50 Consommé Fédérale avec celestine Königinnen-Pastetli mit Pouletgeschnetzeltem,28.50 Milken und Champignons Französische Zwiebelsuppe überbacken12.50 Soupe à l'ognion gratinée Fischsuppe Fédérale 16.50 Soupe de poissons Fédérale Französische Muschelsuppe12.50 Soupe aux moules FLEISCHGERICHTE / LES VIANDES Bouché à la reine avec emincé de vollaile, ris de veau et champignons Geschmortes Hähnchen nach Burgunder Art29.50 mit Nudeln und Saisongemüse Coq au vin de Bourgogne, nouilles maison et légumes de saison Entenbrust gebraten an Orangensauce39.50 dazu Kartoffelkroketten und Gemüse Suprême de canard à l'orange, pommes croquettes et légumes Wienerschnitzel mit Pommes frites und Gemüse 39.50 Escalope viennoise, pommes frites et légumes VORSPEISEN / ENTRÉES Kalbspaillard vom Grill mit Pommes allumettes und Gemüse 42.50 Grüner Salat8.50 Salade verte Salat mit Apfel und Roquefort Salade Fédérale avec pommes et roquefort 12.5018.50 Salat mit warmem Ziegenkäse, Baumnüsse und Birne 18.5026.50 Emincé de veau «Casimir», sauce curry, fruits et riz SPEZIALITÄTEN FÉDÉRALE / NOS SPÉCIALITÉS Escargots de Bourgogne Schottischer Rauchlachs mit Toast und Butter 21.5029.50 Hausgemachtes Rindstatar mit Toast und Butter 23.5033.50 Tartare de bœuf maison avec toast et beurre Kalbsgeschnetzeltes «Casimir»39.50 an feiner Curryrahmsauce mit Früchte und Reis Schnecken nach Burgunder Art Salade aux fromage de chèvre chaud, cerneaux de noix et poire Saumon d'Écosse fumé avec toast et beurre Paillarde de veau grillé, pommes allumettes et légumes 6 Stück18.50 12 Stück26.50 Mistkratzerli Fédérale mit Rosmarin gebraten29.00 dazu Pommes allumettes und Gemüse Poussin Fédérale rôti au four avec romarin, pommes allumettes et légumes Entrecôte gratiniert mit Café de Paris 39.50 dazu Pommes allumettes und Gemüse Entrecôte Café de Paris, pommes allumettes et légumes FISCHGERICHTE / LES POISSONS Eglisfilets Müllerinnen Art oder Kräutersauce31.50 dazu Salzkartoffeln und Gemüse Entrecôte nach Burgunder Art 39.50 an feiner Rotweinsauce mit Mark Entrecôte de Bourgogne à la sauce au vin rouge et mœlle Filets de perche à la meunière ou sauce aux herbes avec pommes nature et légumes Gebratene Kalbsmilken auf Linsen-Gemüsesalat 29.50 Lachstranche vom Grill an Honigsauce36.50 dazu Salzkartoffeln und Wirsinggemüse Kalbsnierli an Maux-Senfsauce 38.50 dazu Kartoffelpüree und Gemüse Pavé de saumon grillé, sauce au miel avec pommes nature et chou frisé Rognons de veau à la sauce moutarde, purée de pommes de terre et légumes Wolfsbarschfilet nach Mediterraner Art39.50 dazu Pilawreis und Gemüse Sauerkraut klassisch mit Schinken, Speck, 31.00 Saucisson, Frankfurterli und Salzkartoffeln Filet de loup de mer à la méditerranée avec riz pilaw et légumes Ris de veau poêlé sur salade de lentilles et légumes Choucroutes classic avec jambon, lard, saucisson, francfort Fédérale et pommes nature Sauerkraut mit Lachs, Wolfsbarsch, Crevetten, 42.50 Miesmuscheln, grilliertem Speck und Butter VEGETARISCHE GERICHTE / LES PLATS VEGETARIEN Gemüse-Couscous an Gewürzsauce,29.50 Kichererbsenpüree und Trockenfrüchte Couscous de légumes aux épices, puré de pois chiches et fruits sec Grünes Curry mit Linsen und Gemüse dazu Pilawreis26.50 Curry vert aux lentilles et légumes avec riz pilaw Käseauflauf auf Tomatensauce dazu Blattsalat24.50 Soufflé au fromage sur coulis de tomates avec salade verte Choucroutes mer avec saumon, loup, crevettes, moules, lard grillé et beurre Miesmuscheln mit Pommes frites Moules avec pommes frites 21.5031.50 Bouillabaisse Fédérale «Fischsuppe»48.50 mit Croûtons, Sauce Rouille und Käse serviert Bouillabaisse Fédérale «Soupe de poisson» avec croûtons, sauce rouille et fromage Inkl. 8 % MwSt. Ein Betrieb der
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