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Saftige Schafskäse-Zucchini-Muffins
Menüart: Snack, Fingerfood
Anlass: Silvester, Zubereiten mit / für Kinder, Party, Brunch,
Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Tortenschlumpf
am 20.04.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Zucchini, Feta, Milch, Mehl, Weight Watchers, Teig
Zutaten für 6 Portionen
"Ein Weight-WatchersRezept - gab es heute
bei mir zum
Geburtstag-Kaffee
meines Katers. Auch
gut für unterwegs
geeignet! "
für 12 Stück = je immer zwei Stück servieren
1 EL Olivenöl
180 g Weizenmehl
200 g Zucchini
75 g Schafskäse/Feta light
1 Hühnerei
150 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
1 Prise Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Rosmarin, gehackt
2 TL Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad; Gas: Stufe 3)
vorheizen.
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Zuerst das Muffinblech mit Olivenöl auspinseln und mit etwas
Mehl bestäuben. Dann die Zucchini waschen und raspeln. Den
Feta wüfeln. Nun das Ei mit der Milch verquirlen, mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Rosmarin würzen. Zum Schluss die
Zucchiniraspel und die Fetawürfel unterheben. Den Teig mit
Hilfe eines Esslöffels in die Mulden füllen und im vorgeheizten
Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.
Nach dem Backen das Blech herausnehmen, etwas ankühlen
lassen und mit Hilfe eines Messers herauslösen. Anschließend
noch mit Rosmarin garnieren und servieren.
Lasst es euch gut schmecken!
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http://rezeptwiese.de/rezepte/128695-saftige_schafskaese-zucchini-muffins
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backen: 35 Minuten
4 Points
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