❖❖❖ポケットワイン講座のお知らせ❖❖❖ ワイン中級講座特別編 Bourgogne ワイン産地 Bourogne ワイン講座は基本的な世界のワイン生産地を学ばれた方が、さらに生産地、土壌、品種 の個性を探りながら、Bourogne ワイン産地を旅するように、料理とともにワインを楽しむ講座です。 名醸産地、グランクリュ、プルミエクリュ村名ワインなど、有名な作り手ワインを楽しめます。 ポケットビ ストロの Bourogone 地方の郷土料理を中心に、前菜・メイン料理を楽しみながらティスティングできま す。 Bourogne の基本的なぶどう品種、Chardonnay、Pinot Noir のクリマやテロワールを表現する、 ワインのティスティング（5～6 種類）や生産者の特徴を地方のオードブルやチーズとともに探っていきます。 「生産者ごとの比較」「いろいろな造り手を覚えたい」そして、ちょっといいワインを同じ仲間と楽しみたい方のために、特に Bourogogne ワ インが大好きという方のために Bourogne ワイン講座ができました。ワイン産地を代表する著名な造り手から新進気鋭の生産者など、『人 やテロワール』の個性を中心に、ぶどう品種の個性や風土を知るだけではなく、有名作り手個性やワインの個性を深めていきます。 ■講座概要 期間 開講期間 毎月 1 回 お好きな月から始める事ができます。 日時 開催日時： 毎月 1 回 第２金曜日 19：00～ 日曜日 16：00～ 対象 定員 初級講座を卒業された方、または、Bourogne ワイン産地を中心に学びたい方、 また、資格試験取得後のスキル UP にも。 １クラス１０名最低開催人数 6 名 会員：入会金 5,400 円が別途かかります。 受講料 8,000 円（税込み 8,640 円）～9,000 円（税込み 9,720 円） 月ごとに変わります。 非会員：10,800 円 （4 月以降消費税率の変更により 8%になりますことをご了承ください。） 中村友美 講師 JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ ドイツワイン・上級ケナー 資格認定 米国ワイン教育者協会認定ワイン・スペシャリスト（CSW) 新講座 Bourgogne の作り手編 日時月 1 回開催第 2 金曜 19：00、日曜 16：00 5 月 Marsannay の作り手 シリーズ ロゼで有名なコートドニュィの玄関口、最北の村。3 大ロゼの村繊細さ、緻密さ、エレガンス、持続性を持つワインが 生まれる産地。 前菜：森のキノコマリネ、キャトッロ・ラペ、ジャンボンペルシエ メイン料理：鴨肉のロースト、カシスソース添え 1、AOC Marsannay Rosé マルサネ・ロゼ 2013 Domaine Olivier Guyot ギュイヨ家はマルサネで代々ブドウ農家を営んでいた古い一族. 「より高品質なワインを」とブドウ栽培もビオ・ディナミ農法.とても飲みやすくフルーティーなピノ・ノワール 100%のロ ゼワイン。フレッシュなブドウ果実や収穫前の桃のように爽やか。酸味も程よく、心地よい。若いうちに楽しめるワイ ン。 2、 AOC Marsannay Rosé マルサネ・ロゼ 2013 Dom. Bruno(ブリュノ) Clair(クレール) ニュイ地区を中 心に活躍、ジュブレも気品がある。1919 年にロゼを発明したのが、「ドメーヌ・クレール・ダユ」のジョセフ・クレールピノ･ノワールで 造ったヴァン・グリ（黒ぶどうの果汁を絞り、ピンク色の果汁を発酵して作るワインはディジョンのカフェで大流行に！現在は孫のブ 2016 年 ルーノが継続して作り、高い評価を得ています。 5 月 13 日 （金） 3、 37 19：00 ルナール・ブーヴィエ氏がマルサネ村にドメーヌを設立しました。この造り手が単独所有している 3ha の畑で、平均樹齢は約 30 回 5 月 15 日 年。除梗せず 600L の大樽で発酵させ約 18 ヶ月間熟成（新樽比率約 30%）させます。ミントのようなフレッシュな香りに白い花やナ 目 （日） ッツを思わせる華やかな香りがあります。口に含むとミネラル感や厚みを感じます。 Marsannay Le Clos0 2011 DOMAINE Rene Vouvier ドメーヌ・ルネ・ヴーヴィエ 1910 年現当主の祖父ベ 16：00 8,640 円 4、MARSANNAY “Clos du Roy” [2011] Domaine Herve Charlopin2013 マルサネ・クロ・デュ・ロワ[2011]年・ドメ ーヌ・エルヴェ・シャルロパン現当主エルヴェ・シャルロパン氏の祖父が持っていた畑を父達 3 兄弟が分割相続。エ ルヴェ氏は父が持っていた 5ha の畑とドメーヌを 1985 年に引き継ぎます。高品質を追い求めるエルヴェ氏。栽培で はリュット・レゾネを採用。また、粘度石灰質と言われる自社畑の土壌は奥深いのではないかと考え、現在は土壌の 調査を行っています。 5、Marsannay Es Cheaots2012 甘味だけで、骨格のないジュヴレイはもういらない！ヴォギュエで修行を積んだ若きクラッシッ ク・ジュヴレイの荷い手.1983 年に当主であるフィリップ・ナデフ氏により設立されたドメーヌ。本拠地はフィサン村にある。実家から 受け継いだ葡萄畑の多くがジュヴレイ・シャンベルタン村の輝かしいアペラシオンばかり。さらにその畑の多くが 40 年以上の貴重 な古樹である。フィリップ氏は修行時代に 5 年間シャンボール村のドメーヌ・コント・ジョルジュ・ドゥ・ヴォギュエで過ごし、畑の管理 から醸造技術にいたるまで多くを学んだ。 6、Marsannay Es Cheaots2012 ドメーヌ・ジャン・フルニエ Domaine Jean Fournier ドメーヌ・ジャン・フルニエはマルサネ の中でも最も古いドメーヌの一つ。その歴史はルイ 13 世の時代である 17 世紀まで遡ることが出来る。今日、Jean Fournier とその 家族はマルサネ(主に赤ワイン用で、ロゼと白ワイン用の畑もある。）とジュヴレ・シャンベルタンの最良のテロワールの畑を 16ha ほど管理している。それぞれのワインは強烈な個性を持っており、それは一部 60 年もの樹齢を越える古木からとれるブドウと、時 に 3 年以上にもなる長期間の熟成によるものである。この手法によりフルボディで力強いワインが造られる。 5 月 Saint-Aubin の作り手たち ミネラル弾ける謙虚なワイン、シャサーニュ・ピュリニィーモンラッシュにまたがるコスト パフォーマンス豊かな白・赤の産地。 グランクリュモンラッシェ上部の 1er アンレミイ他 5 種のティスティング 前菜：牡蠣のエスカルゴバター焼き、ホタテのヴァンブラン メイン料理：フル・アンムーレット、パテドカンパーニュ 1Saint-Aubin Blanc 2013 Henri Boillot 妥協を許さない完璧主義者。すでにいいワインを造るための「方程式」 を習得し、徹底的に突き詰めている。アンリ･ボワイヨはそういうステージに達している生産者 粘土石灰質な土壌（サントーバンの村の近くの区画）と白い泥灰土（ “ヴェルマラン ア レスト” ）の畑 から造られています。バニラのニュアンスを感じる心地よい香りとフレッシュで引き締まった味わいは、す ぐにでも 2～4 年寝かせてからでも楽しめます。 2016 年 4月8日 （金） 36 19：00 回 4 月 10 日 目 （日） 16：00 8,640 円 2、 Saint-Aubin Blanc 1er Cru Les Combes 2011【 サントーバン ブラン １級 レ コンブ 】赤色の沖積土の畑から 造られています。早いうちからヴァニラやバターの華やかな香りが漂います。まろやかで厚みのある口当たりで、繊細で余韻が長 く続きます。 3、 Saint-Aubin Blanc 1er Cru En Remilly2013【 サントーバン ブラン １級 アン レミイ Domaine Gille Bouton】ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトッ プ・ドメーヌ ル・モンラッシェに隣接する絶好のプルミエ・クリュ。シャサーニュ・モンラッシェ村からガメィ村に 抜ける国道 5 号線右手（ピュリニー・モンラッシェの丘）の南西斜面急勾配がアン・レミリー。知る人ぞ知る隠れ たシャルドネの聖地。樹齢 40 年、新樽率 15%、10-12 ヶ月樽熟成。 4、Saint-Aubin les Eboupin【 サントーバン ルージュ ｾﾞﾎﾟｰﾊﾟﾝ 】Domaine Roux Pere &Fils 南・南西向きで石 灰質土壌の畑から造られます。フレッシュでもぎたてイチゴやさくらんぼのような赤い果実の香り。タンニンは柔らか く若いうちから楽しめる一本です。コート・ド・ボーヌの魅力を純粋に表現 １８８５年から家族経営を続けるドメーヌ ・ ルー ・ペール ・エ ・フィス。コート・ド・ボーヌのサン・トーバン村に拠点を構えている。コート・ドールに７０ｈａの自社 畑を所有する他に、ネゴシアンとしての生産も行っている。 5、Saint Aubin 1er cru sur le Sentier du Clou 【 サントーバン ルージュ １級 シュール ル サンティエ デュ クル 】東向きの粘土石灰質の畑から造られます。活 き活きとした果実味にほのかに香る樽のニュアンスがチャーミング。タンニンがシルキーで構成力もあるバランスの取れ たワインです。 前菜・メイン料理つき、定員 8 名まで ティスティングワインは 5 種類です！ 毎月 1 回第 2 週目 ★ポケットワインスクールワイン会のお知らせ★★ﾎﾟｹｯﾄﾊﾟｰﾃｨｰ フランス 10 大ワイン産地会★ 4 月 24 日（日）16 時 フランス 10 大産地ワイン会 ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ、ﾎﾞﾙﾄﾞｰ、ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ、ｱﾙｻﾞｽ、他 有名作り手他をﾌﾗﾝｽ伝統料理 10 種（ｼﾞｬﾝﾎﾞﾝﾍﾟﾙｼｴ、ｺｯｸ・ｵｰ･ｳﾞｧﾝ、ｶｽﾚ、ﾄﾘｯﾊﾟ、ﾌﾞｯﾌ･ﾌﾞﾙｷﾞﾆﾖﾝ他）を楽しむ 会を開催いたします。会員会費 5,400 円、非会員 6,480 円にてﾎﾟｹｯﾄﾊﾟｰﾃｨｰを開催いたします。 ―――――----------------切り取り線―――――――――――――――――――――――― 参加日程をご記入して、ご提出お願いします。 フリガナお名前 ご連絡先メールアドレス、携帯番号
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