❖❖❖ポケットワイン講座のお知らせ❖❖❖ ワイン中級講座特別編 Bourgogne ワイン産地 Bourogne ワイン講座は基本的な世界のワイン生産地を学ばれた方が、さらに生産地、土壌、品種 の個性を探りながら、Bourogne ワイン産地を旅するように、料理とともにワインを楽しむ講座です。 名醸産地、グランクリュ、プルミエクリュ村名ワインなど、有名な作り手ワインを楽しめます。 ポケットビ ストロの Bourogone 地方の郷土料理を中心に、前菜・メイン料理を楽しみながらティスティングできま す。 Bourogne の基本的なぶどう品種、Chardonnay、Pinot Noir のクリマやテロワールを表現する、 ワインのティスティング（5～6 種類）や生産者の特徴を地方のオードブルやチーズとともに探っていきます。 「生産者ごとの比較」「いろいろな造り手を覚えたい」そして、ちょっといいワインを同じ仲間と楽しみたい方のために、特に Bourogogne ワ インが大好きという方のために Bourogne ワイン講座ができました。ワイン産地を代表する著名な造り手から新進気鋭の生産者など、『人 やテロワール』の個性を中心に、ぶどう品種の個性や風土を知るだけではなく、有名作り手個性やワインの個性を深めていきます。 ■講座概要 期間 開講期間 毎月 1 回 お好きな月から始める事ができます。 日時 開催日時： 毎月 1 回 第２金曜日 19：00～ 日曜日 16：00～ 対象 定員 初級講座を卒業された方、または、Bourogne ワイン産地を中心に学びたい方、 また、資格試験取得後のスキル UP にも。 １クラス１０名最低開催人数 6 名 会員：入会金 5,400 円が別途かかります。 受講料 8,000 円（税込み 8,640 円）～9,000 円（税込み 9,720 円） 月ごとに変わります。 非会員：10,800 円 （4 月以降消費税率の変更により 8%になりますことをご了承ください。） 中村友美 講師 JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ ドイツワイン・上級ケナー 資格認定 米国ワイン教育者協会認定ワイン・スペシャリスト（CSW) 新講座 Bourgogne の作り手編 日時月 1 回開催第 2 金曜 19：00、日曜 16：00 前菜・メイン料理つき、定員 8 名まで ティスティングワインは 5 種類です！ 毎月 1 回第 2 週目 11 月 ジビエと Geverey-Chambertin の作り手たち 5 種類と前菜：鹿肉のサラダ・ベリーとトリュフの香り、ジャンボン・ペルシエ メイン料理：鹿肉のオッソブーコとグラタンド＾フィネ、ウォッシュ仕立て グランクリュ・9 つを有し、力強いワインを育むニュイ北部の名醸地 Geverey-Chambertin。色が濃い目で肉付きよ く、タンニン豊富な、一般的に男性的で筋肉質と表現されるワインを生み出します。強いストラクチャーと優雅さを併 せ持つ Bourgogne の王 Gerey-Chambertin の色調は深いルビー色で、カシスをはじめとする赤や黒の小果実の香 りが強い。熟成すると、アニマル、ムスク、毛皮、甘草の香り。力強く目の詰まったタンニンに隠れがちだが、酸味も 強く、ボディは堅牢。熟成するとビロードのような口当たりに変化する。 1, Frédéric MagnienGeverey-Chambertin 2009 モレサンドニ村の名門ドメーヌ、ミッシェル・マニャンの５代目のフレデリック。自らが畑を探し、栽培、醸造までこな す、新しいネゴシアンスタイルを確立。収量制限やＤＲＣ御用達の特注樽を使用。 2016 年 2、 Gevrey-Chambertin, Les Evocelles, Domaine de la Vougeraie 2008 ジュヴレ-シャンベルタン、 11 月 11 レ・ゼヴォセル、ドメーヌ・ドゥ・ラ・ヴジュレ 日（金） 42 回 目 19：00 11 月 13 日（日） 16：00 8,640 円 ドメーヌ・ドゥ・ラ・ヴジュレは、ニュイ・サンジョルジュの南のプリモーにあります。1999 年に、ブルゴーニュ最大のネ ゴシアンであるボワセ・グループのジャン‐クロード・ボワセが設立したドメーヌです。全てのプルミエクリュとグランク リュ畑ではバイオダイナミックと入念な収穫量制限を実施し、畑は馬で耕しています。ワインは 1999 年から 2005 年 まではコント・アルマンのパスカル・マルシャンによって造られていましたが、その後は、ピエール・ヴァンサンに引き 継がれました。 3、 Patrice Rion Geverey-Chambertin 1er Clos Prieur 2008 ドメーヌ・ダニエル・リオンの長男とし て生まれた、パトリス氏。彼はアンリ・ジャイエからの強い影響を受け、天才的な醸造のセンスを発揮してきました。 パトリス・リオンのワインに対する信頼の厚さは、錚々たる星付きレストランのワインリストに選ばれていることからも よくわかります。ブレス鶏で有名な三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめパリのエリゼ宮近くにある、サルコ ジ前大統領のいきつけのレストラン「ル・ブリストル」など、5 つの三ツ星レストランにオンリストされています。マジ・ シャンベルタンと隣接した１級畑クロ・プリュール。１級畑ながら斜面下部は村名格付となる。クオリティ は１級畑と遜色なく、凝縮した果実味と骨格でジュヴレイらしい力強い味わいに仕上がる。 4、 Domaine Camus Pere ペール & Fils フィス Charmes-Chambertin Grand Cru 2002 １８０年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者１８０年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者であり、い ぶし銀の造り手。 昔から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、Chambertin の魂が自然と作 り手に宿り、真実の形となる。 5、 Mazoyerès-Chambertin Grand Cru 1998 Courtiers Selections 仲田氏がネゴシアンとしてブルゴーニュを渡り歩く中で、自らテイスティングし、シュル・ピル（瓶での買い 付け）で買い付けを行っているセレクション。 仲田氏が出合った様々なバックヴィンテージのワインの中から、コストパフォーマンスに優れていると判 断したものがルー・デュモンの名前を付け、白いラベルの「レア・セレクション」として販売されます。生産 者は非公開で、あくまで"仲田印"。貴重なブルゴーニュの古酒をお手頃価格で楽しめる稀少なセレクショ ンです。 Bordeaux ワイン講座 2016 年 1 月 8 日（金） 19：00 1 月 10 日 （日） 16：00 熟成 S Bordeaux Cru Classe du Grave Blanc 1995、1999、 2006,2007、2010 熟成ヴィンテージの違い。 ソーテルヌ・バルサック Sauternes、Barsac 前菜熟成ワインに合わせた ビスク風フランコンソメジュレ、うに添え メイン料理：サケのポワレヴァンブランソース デザート エビと魚介のムースをやや甘口に シャトー カ ル ボ ニ ュ ー 1,Ch. Carbonnieux Blanc 2010 グラーヴ 格付けシャトー1953 年 赤･白 シャトー ド フ ュ ー ザ ル 2,Ch. deFieuzal Blanc 2007 グラーヴ 格付けシャトー1953 年 赤 ク ー ア ン －リ ュ ル ト ン 3, Ch. Couhins - Lurton Blanc 1999 グラーヴ 格付けシャトー1953 年 白 SB100%でグラーヴの白では複雑さ、豊かさ余韻の長さがある。 4, Ch. Pape Clément 月 Blanc 1995 グラーヴ 格付けシャトー1953 年 赤 ボルドーで最も古い歴史を持つ。クレメンス 5 世（法王）はシャトーヌフでも有 名、エレガントオーブリオンにつぐ複雑で、味わい。 5, Ch(シャトー). Coutet(クーテ) 2006 ソーテルヌ・バルサック Sauternes、Barsac 1885 年 1 級 9,720 円 【クーテはバルサックで最大かつ、代表的なシャトー。エレガントで、甘みと力強さを抑えたワインとして 有名。いつも出来がよく、スタイリッシュで、様々な料理との相性もよく、柔軟性のあるワイン。（『ボルド ー・第４版』より） ★ポケットワインスクールワイン会のお知らせ★★ポケット新年会スパークリングワイン会★ 1 月 31 日（日）15 時 10 種類の有名作り手フランス、イタリアワイン、スペイン、オーストラリア、NZ 他 お楽しみワイン他)をフランス・イタリア伝統料理を中にと楽しむ会を開催いたします。 会員様各曜日 10 名様限定 会費 5,400 円にて今年最後のパーティーを開催いたします。 ―――――----------------切り取り線―――――――――――――――――――――――― 参加日程をご記入して、ご提出お願いします。 フリガナ お名前 ご連絡先メールアドレス、携帯番号
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