Bourgogneワイン講座4月Saint-Aubin の作り手

❖❖❖ポケットワイン講座のお知らせ❖❖❖
ワイン中級講座特別編 Bourgogne ワイン産地
Bourogne ワイン講座は基本的な世界のワイン生産地を学ばれた方が、さらに生産地、土壌、品種
の個性を探りながら、Bourogne ワイン産地を旅するように、料理とともにワインを楽しむ講座です。
名醸産地、グランクリュ、プルミエクリュ村名ワインなど、有名な作り手ワインを楽しめます。ポケットビ
ストロの Bourogone 地方の郷土料理を中心に、前菜・メイン料理を楽しみながらティスティングできま
す。
Bourogne の基本的なぶどう品種、Chardonnay、Pinot Noir のクリマやテロワールを表現する、
ワインのティスティング（5～6 種類）や生産者の特徴を地方のオードブルやチーズとともに探っていきます。
「生産者ごとの比較」「いろいろな造り手を覚えたい」そして、ちょっといいワインを同じ仲間と楽しみたい方のために、特に Bourogogne ワ
インが大好きという方のために Bourogne ワイン講座ができました。ワイン産地を代表する著名な造り手から新進気鋭の生産者など、『人
やテロワール』の個性を中心に、ぶどう品種の個性や風土を知るだけではなく、有名作り手個性やワインの個性を深めていきます。
■講座概要
期間
開講期間毎月 1 回お好きな月から始める事ができます。
日時
開催日時：毎月 1 回第２金曜日 19：00～日曜日 16：00～
対象
定員
初級講座を卒業された方、または、Bourogne ワイン産地を中心に学びたい方、
また、資格試験取得後のスキル UP にも。
１クラス１０名最低開催人数 6 名
会員：入会金 5,400 円が別途かかります。
受講料
8,000 円（税込み 8,640 円）～9,000 円（税込み 9,720 円）月ごとに変わります。
非会員：10,800 円
（4 月以降消費税率の変更により 8%になりますことをご了承ください。）
中村友美
講師
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ
ドイツワイン・上級ケナー資格認定
米国ワイン教育者協会認定ワイン・スペシャリスト（CSW)
新講座 Bourgogne の作り手編日時月 1 回開催第 2 金曜 19：00、日曜 16：00
前菜・メイン料理つき、定員 8 名まで
ティスティングワインは 5 種類です！毎月 1 回第 2 週目
4 月 Saint-Aubin の作り手ドメーヌ・ラリュー
ミネラル弾ける謙虚なワイン、シャサーニュ・ピュリニィーモンラッシュにまたがるコスト
パフォーマンス豊かな白・赤の産地。
グランクリュモンラッシェ上部の 1er アンレミイ他 5 種のティスティング
前菜：牡蠣のエスカルゴバター焼き、ホタテのヴァンブラン
メイン料理：フル・アンムーレット、パテドカンパーニュ
1Saint-Aubin Blanc
【サントーバンブラン】
粘土石灰質な土壌（サントーバンの村の近くの区画）と白い泥灰土（ “ヴェルマラン
ア
レスト”
）の畑
2016 年
から造られています。バニラのニュアンスを感じる心地よい香りとフレッシュで引き締まった味わいは、す
4月8日
ぐにでも 2～4 年寝かせてからでも楽しめます。
（金）
36
19：00
回
4 月 10 日
目
（日）
16：00
8,640 円
2、
Saint-Aubin Blanc 1er Cru Les Combes【サントーバンブラン１級レコンブ】赤色の沖積土の畑から造られて
います。早いうちからヴァニラやバターの華やかな香りが漂います。まろやかで厚みのある口当たりで、繊細で余韻が長く続きま
す。
3、
Saint-Aubin Blanc 1er Cru En Remilly【サントーバンブラン１級アンレミイ】華やかな香りが漂います。まろ
やかで厚みのある口当たりで、繊細で余韻が長く続きます。グランクリュモンラッシェ、シュヴァリエモンラッシェと地続きの斜面
で、凛としたミネラル、余韻、、酸の豊かさとモンラッシェのような豊かさと深みがあります。
4、Saint-Aubin les Eduens【サントーバンルージュレゼデュアン】南・南西向きで石灰質土壌の畑から造られ
ます。フレッシュでもぎたてイチゴやさくらんぼのような赤い果実の香り。タンニンは柔らかく若いうちから楽しめる一
本です。
5、Saint Aubin 1er cru sur le Sentier du Clou
【サントーバンルージュ１級シュールルサンティエデュクル】東向きの粘土石灰質の畑から造られます。活
き活きとした果実味にほのかに香る樽のニュアンスがチャーミング。タンニンがシルキーで構成力もあるバランスの取れ
たワインです。
★ポケットワインスクールワイン会のお知らせ★★ﾎﾟｹｯﾄﾊﾟｰﾃｨｰ世界のピノ・ノワールお花見会★
3 月 27 日（日）16 時世界の Pinot Noir10 種の会ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、ﾛｾﾞ、ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ、ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ、NZ 他
有名作り手他をﾌﾗﾝｽ伝統料理 10 種（ｼﾞｬﾝﾎﾞﾝﾍﾟﾙｼｴ、ｺｯｸ・ｵｰ･ｳﾞｧﾝ、ｶｽﾚ、ﾄﾘｯﾊﾟ、ﾌﾞｯﾌ･ﾌﾞﾙｷﾞﾆﾖﾝ他）を楽しむ
会を開催いたします。会員会費 5,400 円、非会員 6,480 円にてﾎﾟｹｯﾄﾊﾟｰﾃｨｰを開催いたします。
―――――----------------切り取り線――――――――――――――――――――――――
参加日程をご記入して、ご提出お願いします。
フリガナお名前
ご連絡先メールアドレス、携帯番号
3 月 Chambolle Musigny の作り手シリーズ第 4 弾を予定しております。
シャンボール・ミュジニィと聞いてまずはじめに浮かぶイメージは、非常に繊細で香り高いデリケートな赤。コート・ド・
ニュイの中ではもっとも女性的であり、引き締まった強さやフィネス、繊細さ、緻密さ、エレガンス、持続性を持つワイ
前菜：森のキノコマリネ、ジャンボンペルシエメイン料理：鴨肉のロー
スト、ブラッドオレンジソース添え
ンが生まれる産地。
1、Chambolle-Musigny 2013 DOMAINE Hudelot-Baillet ドメーヌ・ユドロ・バイエユドロ・バイエ氏は、シャ
ンボール・ミュジニーに求めるのはしなやかさ。タンニンのストラクチャーや酸のバランスを表現する、い
わいるアエラシオンの作り手。シャンボール唯一のドメーヌ。
2、
Chambolle-Musigny Les(レ) Herbues(ゼルビュ) 2011/ シャンボール・ミュジニー Domaine Anne et
Sebastien Bidault / ドメーヌ・アンヌ・セバスチャン・ビドー2005 年に設立された新生ドメーヌ。モレ・サン・ドニ村のドメーヌ・ロ
ベール・ジブールの娘アンヌ女史と結婚したセバスチャン・ビドー氏が当主の僅か 1ha のドメーヌ。体感をもち、ミントのような清涼
感や、ピンクのバラを思わせるフローラルさがある。
2016 年
3 月 11 日
3、 Chambolle-Musigny
（金）
の弟が造るコストパフォーマンスに秀でたワイン。兄弟ふたり、父シャルル・モルテの元でワイン造りをしていたが、92 年にシャル
35
19：00
ルが引退したため、4ha の畑を譲り受けて独立した。ティエリー・モルテのワインはドゥニ・モルテのそれに似て、果実味のふっくら
回
3 月 13 日
した味わい。どのアペラシオンでも水準の高いワインを造るが、知名度のより高いドゥニ・モルテの陰に隠れて割りを喰っている感
目
（日）
が否めない。
2009
DOMAINE
Thierry MORTET
ドメーヌ・ティエリーモルテ故ドゥニ・モルテ
16：00
8,640 円
4、Chambolle-Musigny
Philipe Pacalet 2012 フリップ・パカレ「マルセルラピエールの甥であり、プリューレ
ロックの醸造長を務めた人物」フィリップパカレを紹介する際の常套句です。しかし今やフィリップパカレの名前
は、自然派ワインを代表する造り手の 1 人と同義になったのではないでしょうか
5、Chambolle Musigny 1er cru les Borniques 2002
Frédéric Magnien
モレサンドニ村の名門ドメーヌ、ミッシェル・マニャンの５代目のフレデリック。自らが畑を探し、栽培、醸造までこな
す、新しいネゴシアンスタイルを確立。収量制限やＤＲＣ御用達の特注樽を使用。進化を続ける新しいドメーヌ的なネゴ
シアンフレデリック・マニャンのモレの作り手としての想い入れの畑。Grand Cru Misigny との隣接畑で集落へ
と伸びる。優れた畑であるが、細分化が進みめったに見かけることのない畑。フレディリック思い入れの畑
のひとつである。

Download Report