Longeole IGP mit Kartoffeln nach Genfer Art

Longeole IGP mit Kartoffeln nach Genfer Art
4 Personen
Zutaten
1 Longeole IGP
8 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 dl Weisswein
50 g Butter
1 l Gemüsebouillon
etwas Petersilie, Thymian und ein
Lorbeerblatt
Pfeffer, Salz und Mehl
Zubereitung
Die Longeole IGP in heissem, aber nicht siedendem Wasser während 2,5 bis
3 Stunden ziehen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit
dem Mehl und dem Butter eine Mehlschwitze herstellen. Die Bouillon langsam
beigeben bis eine klare Sauce entsteht. Mit zwei Messerspitzen Salz und
etwas Pfeffer würzen. Die ganze Zwiebel mit ein paar Nelken bespicken und
den Thymian, die Petersilie und das Lorberblatt sowie die Kartoffeln in die
Pfanne geben und das ganze mit Weisswein übergiessen.
Während 30 bis 35 min. auf niederer Temperatur kochen lassen, die Temperatur langsam reduzieren. Wenn die Kartoffeln weich und die Sauce etwas
dickflüssig ist, Butter und gehackte Petersilie dazugeben.
Die Longeole IGP mit den Kartoffeln warm servieren.
www.aoc-igp.ch
Quelle: Accords gourmands de Suisse romande

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