Kartoffelrolle mit Kräuter-Nuss-Füllung

KARTOFFELROLLE MIT KRÄUTER-NUSS-FÜLLUNG
Gewöhnliche Kartoffelklöße können einpacken. Ein Bissen von diesen Kartoffeln und du
bist völlig von der Rolle! Gefüllt mit frischer Petersilie und zweierlei Nüssen, macht sich
die Kartoffelbeilage neben Fleisch, Fisch und Co. richtig gut - schmeckt aber auch ohne
Begleitung einfach nur herrlich.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Für den Kartoffelteig
750 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Kartoffelmehl
75 g Maisgrieß
1 Ei
120 g geriebener Parmesan
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Für die Kräuter-Nuss-Füllung
150 g Walnüsse
50 g Mandeln
1 Bund Petersilie
Besonderes Zubehör
Vorbereitung: 40 Min.
großer Topf
Zubereitung: 1 Std.
oder Bräter
Niveau: Mittel
Küchentuch
Küchengarn
Kartoffelpresse
1.
Für den Kartoffelteig Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten
weich kochen. Abseihen, etwas auskühlen lassen und pellen.
2.
Kartoffeln mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Mit Kartoffelmehl, Maisgrieß, Ei
und 100 g Parmesan zu einem glatten Teig vermengen. Wenn der Teig zu
weich ist, noch etwas Kartoffelmehl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen, beiseitestellen.
3.
Für die Füllung Walnüsse und Mandeln hacken. Petersilienblätter von den
Stängeln zupfen und hacken, 2 EL beiseitelegen. Nüsse und Petersilie
miteinander vermischen.
4.
Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Mehl bestäuben.
Kartoffelteig rechteckig auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen. Füllung darauf verteilen
und Teig vorsichtig mithilfe des Backpapiers aufrollen.
5.
Küchentuch anfeuchten. Kartoffelrolle fest im Küchentuch einschlagen und
beide Enden mit Küchengarn fest verschließen.
6.
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Kartoffelrolle hineinlegen, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt ist und
ca. 45-60 Minuten köcheln lassen.
7.
Kartoffelrolle aus dem Tuch wickeln und mit restlicher Petersilie und restlichem
Parmesan bestreuen.
© 2016 Springlane

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