B Brennnessel-Auflauf 500 g 30 g 1 1 3 250 g Brennnessel, junge Blätter oder Spinat Butter Zwiebel Knoblauchzehe Eier Crème fraîche 300 g 150 g Kartoffeln, gekocht Bergkäse, gerieben Salz Pfeffer Butter zum Einfetten Die abgezupften Brennnesselblätter oder Spinatblätter kurz im kochenden Salzwasser blanchieren. Anschließend fein hacken. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Butter glasig dünsten. Anschließend die Brennnessel unterrühren, salzen und pfeffern. Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform ausbuttern und mit der Hälfte der blättrig geschnittenen Kartoffeln auslegen, darauf die Brennnesselmasse und die zweite Hälfte der Kartoffel schichten. Die Eier mit Crème fraîche verrühren und den geriebenen Käse unterrühren. Diese Masse auf das Kartoffel-Brennnessel-Gemisch gießen. Bei 200° C circa 30 Minuten backen. 40 Frühling
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