Blauer Kartoffelsalat Für ca. 5 Personen Zutaten 800 g blaue Kartoffeln 120 g Stangensellerie in Würfeln 100 g Karotten, geraffelt 2 dl Weisswein 1 dl Rapsöl 1 mittl. Zwiebel, gehackt 60 g Mayonnaise 1 dl Weissweinessig 8g Senf 0,5 dl Bouillon Blauer Kartoffelsalat Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Gewürz zum Abschmecken Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale mit Meersalz kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben mit dem Weisswein übergiessen und vorsichtig wenden, zudecken und warm stellen. In eine Schüssel Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer geben. Mit dem Schwingbesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren Öl langsam beigeben. Falls die Sauce scheidet, zwischendurch Essig beigeben. Bouillon zur Sauce geben und unterrühren. Die Kartoffeln sowie die anderen Zutaten in die Sauce geben. Vorsichtig vermischen und evtl. abschmecken. Den Salat ca. 1 bis 2 Stunden ruhen lassen damit die Sauce von den Kartoffeln aufgezogen werden kann. Servieren. www.kartoffel.ch
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