April Rezepte 2016 saisonal Feines Mangold – Kokos Süppchen Vegi: Frühlingssalat mit Rucola, Radieschen und Feta Weisser Spargel mit Ei - Tomaten Vinaigrette Lachsfilet mit Frühlingszwiebel Sahnesauce und Bouillonkartoffeln Apfel-Mascarpone Dessert mit Mandelkrokant Lachsfilet mit Frühlingszwiebel Sahnesauce und Bouillonkartoffeln Zutaten 4 2 Bund 1 Bund 1–2 800 g 1 TL 250 ml wenig 5 EL HAUPTSPEISE:Lachs+Zwiebelsauce+Bouillonkartoffeln Vorbereiten: Gefrorene Lachsfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Zubereiten: 1. Kartoffeln schälen, im Dampfkörbchen mit ca. 250 ml Wasser gar dämpfen. (Ca. 20 Min.) Vor dem Servieren Kartoffeln im Körbchen rausnehmen, Gemüsebrühe – Pulver im Garwasser auflösen, 1 EL Butter schmelzen, Kartoffeln darin schwenken. Herd abstellen und zugedeckt in der Pfanne warm halten, eventuell mit etwas Salz nachwürzen. Lachsfilet, frisch oder TK Frühlingszwiebeln Petersilie Knoblauchzehen Baby – Kartoffeln Gemüsebrühe – Pulver* Sahne Zitronensaft Butter Kristallsalz* Pfeffer bunt, Mühle* 2. Filets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen. Arbeitszeit: Garzeit: 4. Für den Fisch in einer zweiten Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Lachs leicht salzen und pfeffern, bei kleiner Hitze auf jeder Seite je ca. 3 Min. glasig dünsten. ca. 15 Min. ca. 20 Min. Tipp: Ohne Kinder kann die Sauce auch mit einem Schuss trockenen Weisswein abgerundet werden. *Im Shop erhältlich 3. Unterdessen die Petersilie waschen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter erhitzen, die Zwiebeln ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten, Knoblauch kurz mitdünsten, mit der Sahne ablöschen, auf kleinster Stufe etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Auf Teller verteilen, Sauce und Kartoffeln dazu geben und alles mit der Petersilie bestreuen.
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