herzhaftessen.at powered by Weinempfehlung als Speisebegleiter - jetzt auch beim Ihrem „Herzhaft Essen Fleischer-Meisterbetrieb“. Die internationale Weinszene bietet eine schier unüberschaubare Auswahl an Weinsorten und Spezialitäten, letztlich stellt sich jedoch die Frage „Welcher Wein passt zu meinem heutigen Essen...?!“ Warum in die Ferne schweifen, wenn die perfekten Weine als Speisebegleiter direkt vor der eigenen Tür in den Steirischen Weinbaugebieten gedeihen! Steirische Weine eigenen sich hervorragend als harmonische Begleiter nicht nur für ein vielgängiges Menü sondern auch für das tägliche Essen! „Ein perfektes, herzhaftes Essen beginnt beim Steirischen Fleischer-Meisterbetrieb“, ist Innungsmeister Josef Mosshammer überzeugt. Genuss und Geschmack beim Kochen und Braten entsteht nicht erst am heimischen Herd sondern hat seinen Ursprung beim Fleischermeister des Vertrauens. Hohe Produktqualität, fachliche Portionierung und Vorbereitung sowie spezielle Zubereitungs-Tipps und nicht zuletzt die richtige harmonische, steirische Weinempfehlung sind wichtige Voraussetzungen für ein gelungenes, schmackhaftes, herzhaftes Essen. Die nebenstehenden Tipps sind eine Auswahl von vielen Möglichkeiten, die die Fleischermeister in der ganzen Steiermark für ihre Kunden für Braten und Kochen bereithalten. Ihr Fleischermeister um‘s Eck berät Sie gerne. Sepp Mosshammer sowie Martina und Markus Passegger sind zwei von inzwischen 72 Betrieben in der ganzen Steiermark, die Ihnen als kompetente Fachleute für Genuss und Geschmack zur Verfügung stehen. Weitere Infos unter herzhaftessen.at! Tipp 1 Hühnerfilet gefüllt mit Kräutertopfen in Schweinsnetz Vorbereitung Fleischer: Das Innenfilet abtrennen, von der dicken Seite mit dem Messer eine Tasche einschneiden. Weissburgunder done by Q3ursprung.net, Bilder von pixelmaker.at, AMA, Sepp Mosshammer, Volkmar Pötsch Der Herzhaft Essen Fleischermeister: Der Fachmann für Genuss und Geschmack! Fülle: Kräutergervais mit Ei und Brösel vermengen, in einen Spritzsack füllen und in die Tasche des Hühnerfilets einfüllen. Das gefüllte Hühnerfilet ins Schweinsnetz einschlagen. Zubereitungsempfehlung: Das Hühnerbrüstchen mit wenig Öl rundherum goldgelb anbraten, mit Weißwein & oder Hühnersuppe ablöschen, ca. 10 min dünsten, herausnehmen und die Sauce mit Creme fraiche (ev. mit Kräutern) verfeinern bzw. mit Maizena oder Mehl binden. Beilage: Reis, Erbsenreis, Nudeln Unsere Weinempfehlung: Der Weissburgunder ist als Speisenbegleiter ein beliebter Allrounder. Jung getrunken zeigt er sich blumig mit pikanter Säure, gereifte Weine entwickeln einen Geschmack nach Brot und Nüssen. herzhaftessen.at Landesinnungsmeister Sepp Mosshammer aus der Zinzendorfgasse in Graz Vorbereitung Fleischer: Rindsschnitzerl von der Schale schneiden. Diese plattieren, salzen, pfeffern und einseitig mit dünn Senf bestreichen. Das gewürzte Rindsschnitzel mit 3 dünnen Scheiben Hamburgerspeck belegen. Darauf Julienne geschnittene (dünne Streifen) Karotten, Sellerie und Essiggurkerl verteilen. Die Seiten einschlagen und einrollen. Die Rouladen entweder binden oder mit einem Zahnstocher fixieren. Zubereitungsempfehlung: Die Rindsrouladen mit wenig Öl rundherum goldgelb anbraten - aus der Pfanne nehmen. Das restliche Wurzelgemüse anrösten - mit Rotwein & oder Rindssuppe ablöschen. Die Rouladen wieder zurück in die Pfanne und ca. 15 min dünsten. Das Gemüse und Saft mit der flotten Lotte passieren ev. mit Maizena oder Mehl binden. Tipp 3 Lammschulter mit Rosmarinzweig Vorbereitung Fleischer: Lammschulter auslösen, einrollen, einen Rosmarinzweig darauflegen und einzeln binden. Zubereitungsempfehlung: Im Rohr bei 160°C braten und mit Fond aufgießen, Beilage Speckfisolen, Röstkartoffel Blauer Wildbacher Morillon / Chardonnay Tipp 2 Rindsrouladen Beilage: Serviettenknödel, Nudeln Unsere Weinempfehlung: Rotwein zu dunklem Fleisch ist eine Faustregel, da kann man nicht viel falsch machen. Ein kräftiger Lagen-Morillon in Barrique gereift, kann ebenso harmonischer Partner für Rindfleischgerichte sein. Fleischermeister Martina und Markus Passegger aus Rosental in der Weststeiermark Unsere Weinempfehlung: Aus der Blauen Wildbacherrebe entstehen nicht nur säurebetonte Schilcher sondern auch kraftvolle, intensiv-würzige Rotweine, die meist in großen und kleinen Holzfässern ihr volles Potenzial entwickeln. Herzhafter Genuss bei diesen steirischen Fleischer-Meisterbetrieben: BERNHARD AFLENZ KURORT FOHNSDORF CHRISTANDL EDLER EIBINGER GRAZ GÖSTING GLEINSTÄTTEN ST. MARTIN/S. PÖLLAU BAD RADKERSBURG KÖFLACH LIGIST DEUTSCHFEISTRITZ ST. STEFAN /LEOBEN ST. STEFAN/STAINZ DOBL LIGIST ZELTWEG BÄRNBACH VORAU MÜRZZUSCHLAG EIBISWALD SÖDING KOBER KOFLER ST. MARGARETHEN/R. ST. MICHAEL DEUTSCHLANDSBERG ST. PETER/K. MURECK ROSENTAL GRAZ EDELSBACH FOHNSDORF FELGITSCHER WEIZ HEILIGENKREUZ/W. KAIL KINDBERG GLEISDORF ÜBELBACH KAUFMANN FRAUENBURG KNITTELFELD ST. STEFAN/ROSENTAL KNITTELFELD GROSS ST. FLORIAN LEITNER WAGNA MARIA LANKOWITZ EIBISWALD ST. LORENZEN/M. STRADEN KALSDORF LEOBEN SCHWANBERG EISENERZ PINNITSCH PECIGUS ANGER DORF VEITSCH MÜCK GRAZ REINER ST. RUPRECHT/R. LEUTSCHACH WETTMANNSTÄTTEN WILDON TRAUTMANNSORF VOITSBERG SCHÖNBERGER SCHULTER SCHWIND SEIDLER SKALE SOMMERSGUTER RAABA WILDON LANGENWANG ST. 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