Herzlich willkommen auf unserem Erlebnisbauernhof! Es ist unsere

Bild: Elsbeth Jucker bei der Erdbeer-Ernte in Seegräben, 1967
Herzlich willkommen auf unserem Erlebnisbauernhof!
Es ist unsere Spezialität, hofeigenes saisonales Gemüse
und Früchte direkt vom Feld erntefrisch in der Küche zu verwerten.
Wir kreieren daraus einzigartige und vielfältige Menüs, welche mit viel
Sorgfalt von unserem Küchenchef Benjamin Maurer und seinem
Team zubereitet werden.
Dafür wurden wir mit dem Best of Swiss Gastro Award 2012 in der
Kategorie Activity ausgezeichnet. Geniessen Sie unsere Menüs
„vom Feld in die Pfanne“ und das Ambiente des modernen Bauernhofs
mit über 100jähriger Geschichte.
Beat und Martin Jucker mit Team
Nüsslisalat* mit Frischkäsepraline, Ei,
Croutons aus dem Holzbackofen und Feigensenf Sauce
Juckers knackiger Saisonsalat* vom Feld mit Gemüsestreifen, Sprossen,
Kürbiskernen und Haus-Sauce
11
8
Herbstliches Antipasti Plättli mit Spezialitäten aus der Region
ab 2 Personen
16
Blätterteig-Cornet gefüllt mit Eierschwämmli-Ragout,
Knollensellerie-Purée, Nüsslisalat und Feigensenf-Sauce
14
Zürcher Oberländer Rindstatar üppig garniert mit roten Zwiebeln,
Kapern, Essiggemüse und Blattsalat, gewürzt nach Ihrem Wunsch,
dazu servieren wir Holzofen Brot* und Butter
14
als Hauptgang
32
Kürbissuppe* mit gerösteten Kernen und Öl,
garniert mit Schlagrahm und Schnittlauch
9
Apfel*-Heusuppe mit Meerrettichschaum und Stangensellerie
9
Alle Gerichte sind auch als Kinderportion erhältlich
Juckers Cordonbleu mit knusprigen Kartoffeln
pikanter Tomaten Dip-Sauce und Wintergemüse
28
Hofeigene Weidegans im Ofen gebraten, mit Calvados Sauce,
Steinpilz Risotto und Wintergemüse
36
Lammgigot im Ofen gebraten mit Kräuterkruste, Risotto,
Wirz und Waldpilze
36
Glasiertes Tösstaler Kalbsbäggli
mit Knoblauch* und Blauburgunder* Jus,
Tessiner Polenta und Wurzelgemüse-Bündel
39
Sautierte Zanderfilet mit Quinoa, Erbsenpüree, Limettensauce,
Trauben und Orangen
34
Rosa gebratenes Rehschnitzel(Herkunft Österreich) mit Spätzli,
Rotkraut und Marroni, Rosenkohl* und gefüllter Apfel mit
Heidelbeeri- Konfi*
38
Hirschgeschnetzeltes mit Holundersauce, Spätzli, Rotkraut und Marroni,
Rosenkohl* und gefüllter Apfel mit Heidelbeeri-Konfi*
36
Gemüse-Kürbiscurry auf Quinoa mit Sauerrahm-Schaum
26
Hörnli und Ghackets mit hausgemachtem Öpfelmues* & Reibkäse
Schweinsschnitzel mit Tomaten-Chutney und knusprigen Kartoffeln
8
12
Alle unsere Glaces sind hausgemacht
Rotweinzwetschgen* mit Zimtglacé und Haferflockenstreusel
9
Marroni-Schaumgefrorenes mit Meringue-Kern und Birnensauce*,
garniert mit karamellisierten Haselnusskernen
14
Warme Tarte Tatin vom Boskoop-Apfel*
mit Vanilleglacé und Caramelsauce
12
Bündner Röteli-Creme mit Kirschen und Zimtstern
9
Tonka Bohnen Panna Cotta mit Sanddorn
12
Mousse von Felchlin Grand Cru Couverture mit Erdnussbiskuit
und Mandarinen
14
Rotweinzwetschgen* mit Zimtglacé und Haferflockenbrösel
5
Mousse von Felchlin Grand Cru Couverture mit Erdnussbiskuit
und Mandarinen
5
Tonka Bohnen Panna Cotta mit Sanddorn
5
Pate à choux (Brandteig Gebäck) mit Gewürzcreme gefüllt
auf Orangen-Caramel
5
Unser Fleisch und Gemüse stammt, wenn immer möglich, aus unseren hofeigenen
Betrieben in Seegräben oder Rafz. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer
Fleisch aus der Region, vorzugsweise aus Freilandhaltung. Sollte es einmal
anders sein, vermerken wir das für Sie.
Mit dem * gekennzeichnete Produkte sind aus eigener Produktion von unseren
Höfen in Seegräben, Jona oder Rafz.
Alle Preise verstehen sich inkl. 8,0% MwSt.

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