KALTE VORSPEISEN Herbstsalat 15.-- mit Rehtrockenfleisch und Knoblauch-Crôutons Der traditionelle Nüsslisalat 12.50 Hirsch Tatar 19.50 Wild Terrine Obernau 19.50 mit Ei verfeinert mit Trüffelöl und Otard VSOP Cognac mit Cumberlandsauce und Cranberry Mousse garniert mit kleinem Bouquet vom Nüsslisalat SUPPEN Kürbissuppe 12.-- mit Ingwer Meerrettichschaumsuppe aufgegossen über ein Steinpilzravioli 11.50 VEGETARISCHE GERICHTE Wildravioli 26.50 Gratinierter Spätzli - Eintopf 25.-- Wildbeilagenteller 29.50 begleitet von gebratenen Pilzen und Johannisbeerjus mit Kürbiswürfeln, Gemüsestreifen und Pilzen mit Vollrahm und Käse gratiniert mit dem klassischen Zubehör und Pilzsauce Quinoa - Risotto Tessiner Polenta gebraten, mit Ratatouille garniert überbacken mit unserem Bergkäse 29.50 Herkunft: Reh, Schweiz Hirsch, Schweiz/Tirol Sämtliche Preise verstehen sich inkl. 8% MwSt. WILDE HAUPTSPEISEN Rehpfeffer traditionell ** 37.50 garniert mit der traditionellen Wildgarnitur Hirschpfeffer ** 31.50 garniert mit Rotkraut, Marroni, Spätzli Wildbratwurst 26.50 Wildes Hacktätschli 32.50 mit Rösti und Wildsauce mit Polenta, überbacken mit Trüffelbrie und Johannisbeerjus Hirschkotelettsteak 37.50 Hirsch Cordon bleu 38.50 Rehschnitzel ** 39.50 mit Kräuterkruste auf einem Spiegel von Wildrahmsauce Preiselbeeren, Spätzli und Kürbiswürfeln gefüllt mit Bündner Bergkäse Pommes Frites oder Spätzli mit der klassischen Wildgarnitur Wildgeschnetzeltes 29.50 Perlhuhnbrust gefüllt mit Trüffelbrie 29.50 Wildgeschnetzeltes mit Trauben, an Wildrahmsauce Rotkraut, Marroni und Spätzli mit Preiselbeerbutter dazu Quinoa und Caramel - Rotkraut ** Diese Gerichte können auch als kleinere Portion bestellt werden Preisreduktion Fr. 4.-- Rehrücken in zwei Gängen serviert ab zwei Personen, Pro Person mit der klassischen Wildgarnitur Sämtliche Preise verstehen sich inkl. 8% MwSt. 59.--
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