karamellisierter apfelkuchen

KARAMELLISIERTER APFELKUCHEN
Zubereitung : 10 min - Ruhen : 1 std - Garen : 50 min - Material : -
Zutaten : 6-8 personen
- Mürbeteig - 250 g Mehl (T450) - 125 g Butter - Belag - 1 kg Äpfel - 1/2 Zitrone - 4 EL feingemahlener
Zucker - 1 EL Calvados - 1 TL Vanilleextrakt - 1 Prise Salz - Tortenform 28-30 cm - 80 ml kaltes Wasser 45 g Butter - 2 Eier - 2 EL Crème fraîche - 1 TL Zimt
1. Mürbeteig
2. In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Mehl, das Salz, die in Stücke geschnittene Butter und
das Wasser geben.
3. Das Gerät einschalten und 20 Sek. laufen lassen.
4. Das Gerät laufen lassen, bis der Teig eine Kugel bildet. Mit dem Schaber ggf. Teigreste von der
Schüsselwand lösen. Das Gerät ausschalten, sobald sich eine Teigkugel bildet.
5. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln, plattdrücken und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
6. Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig
ausrollen A . und in die Form geben. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
7. Mit Backpapier bedecken und mit Backbohnen aus Keramik bzw. Linsen oder Reisbeschweren.
8. 20 Min. blindbacken.Belag
9. Währenddessen die Äpfel waschen und in der mit der 4-mm-Schneidscheibe versehenen mittleren
Schüssel in Scheiben schneiden. Die Schüssel ggf. zwischendurch leeren. Ein halbe Zitrone über den Äpfeln
auspressen.
10. Die Äpfel in der Butter andünsten. Mit ein wenig Zucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze 5- 7 Min. garen
und dabei ab und zu umrühren. Von der Kochstelle nehmen und abkühlenlassen.
11. In die mit dem Metallmesser versehene Schüssel die Eier, den Zucker, die Crème fraîche, den Calvados,
den Vanilleextrakt und den Zimt geben. Das Gerät einschalte und laufen lassen, bis sich eine gleichmäßige
und cremige Masse bildet.
12. Die Äpfelscheiben auf den Tortenboden legen. Die Masse darüber gießen.
13. Im Ofen 30 Min. bei 180 °C (Stufe 6) backen. Abkühlen lassen.
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