Teatime mit Scones |

Englische Teatime mit Scones
Unser Konditormeister Marcel Seeger bereitet pünktlich zur englischen Tea-time einen
Klassiker unter den britischen Backwaren – feine Scones mit Clotted Cream und
Fruchtkonfitüre.
Das Rezept
(für ca. 20 Stück)
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
4 TL Backpulver
80 g Zucker
70 g Butter, kalt
330 ml Milch
2 Prisen Salz
150 g Sultaninen, Schokoladenstückchen, oder Cranberrys je nach Geschmack zum
Einbacken
1 Eigelb
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten für die Füllung
(pro Scone ca. 20-30 g)
Clotted Cream oder Crème double oder Crème fraîche
Schlagsahne, leicht gesüßt
Butter
Erdbeer-, Himbeer- oder Kirschkonfitüre
frische Fruchtstücke oder -scheiben (z.B. Kiwi, Banane, Beeren)
Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz zugeben und alles
vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, mit dem Mehlgemisch in eine
Küchenmaschine geben und langsam vermengen (alternativ mit dem Handrührgerät oder
manuell verkneten). Nach und nach 300 Milliliter Milch unterkneten, bis ein glatter Teig
entsteht. Gegen Ende des Knetvorgangs je nach Geschmack Sultaninen oder andere
Zutaten zugeben und einarbeiten.
Tipp: Sollte der Teig zu fest sein, können Sie etwas Milch unterrühren.
Den fertigen Teig in etwas Frischhaltefolie wickeln und etwa 15 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf ca. zwei Zentimeter
Stärke gleichmäßig ausrollen. Mit runden, oder gezackten Ausstechern oder einem Glas
gleichmäßig große Scones ausstechen (Durchmesser zwischen fünf und acht Zentimeter)
und diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ruhen lassen
Die Teiglinge etwa fünf Minuten ruhen lassen. Eigelb mit den restlichen 30 Millilitern Milch
verquirlen und die Scones damit bepinseln. Dadurch bekommt das Gebäck eine schöne
Farbe. Die Eistreiche leicht antrocknen lassen und die Scones im vorgeheizten Backofen bei
200° C Ober- Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. zehn bis zwölf Minuten goldgelb backen.
Die fertigen Scones zum Abkühlen auf ein Gitter legen. Wenn sie noch leicht warm sind in
der Mitte durchschneiden und mit einer Füllung nach Wahl zum Beispiel mit Clotted Cream,
Crème double oder Crème fraîche und einer fruchtigen Konfitüre servieren. Alternativ passen
auch frische Butter oder leicht gesüßte Schlagsahne.
Zu diesem Genuss empfiehlt sich natürlich frisch gebrühter englischer Tee.
Guten Appetit!

Download Report