IRAKISCHER EINTOPF/INJARI (IRAK) 4 PERSONEN ALLERGENE Baharat auf Inhaltsstoffe überprüfen Sie benötigen: 600 -800 Gramm Rindfleisch zum Schmoren 2 Knoblauchzehen Olivenöl 1 Teelöffel Baharat (Orient. Würzmischung) 1 Zitrone Paprikapulver scharf 3 mittelgroße Zwiebeln 3 mittelgroße, frische Auberginen 5 mittelgroße, festfleischige Tomaten 100 Gramm Tomatenmark 2 Esslöffel brauner BIO-Rohzucker Salz & Schwarzer Pfeffer So wird es gemacht: Das Fleisch gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Backofen auf 120 Grad vorheizen. In einer hochrandigen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, das Fleisch kräftig von allen Seiten anbraten und nach Geschmack mit Salz und Schwarzem Pfeffer würzen. Nun die Zwiebeln schälen, halbieren, hacken und zum Fleisch geben. Die Zwiebeln mitbraten, bis sie glasig sind. Nun den Knoblauch schälen, klein hacken und eine weitere Minute mitbraten. Wasser zum Kochen bringen und zugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. Deckel darauf und bei 120 Grad im Backofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ist das Fleisch weich wird es über einem Sieb abgegossen, die Sauce bitte in einer Schüssel auffangen und beiseitestellen. Jetzt die Auberginen schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden. Die Scheiben in kräftig gesalzenes Wasser legen. Nach ca. 10 Minuten die Auberginenscheiben entnehmen und mit Küchentuch trockentupfen. Ausreichend Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldfarben braten. Die Tomaten in Ecken schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit dem Baharat würzen und goldbraun dünsten. In einer Backofenform die Hälfte der Zwiebeln breit auslegen, darüber die Auberginenscheiben, dann das Fleisch, dann die zweite Zwiebelschicht, zuletzt die Tomaten. Das Tomatenmark kurz anbraten, Zitronensaft, Paprika, Zucker und den beiseite gestellten Fleischsaft einrühren und die so entstandene Sauce gleichmäßig über den Eintopf gießen. Im Backofen weiter schmoren, bis sich die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert hat.
© Copyright 2024 ExpyDoc
