Speisekarte - Parkhotel

SALATE
NÜSSLERSALAT
mit gehacktem Ei und Brotwürfeln
13.50
Kl. Portion 11.00
GRÜNER SALAT
10.00
GEMISCHTER SALAT
11.50
mit gerösteten Kernen
mit knusprigen Kräuterbrotwürfeln
Folgende Salatsaucen stehen zur Auswahl:
Französische Salatsauce, italienische Salatsauce,
Parkhotel Salatsauce oder Essig und Öl mit Gewürzen
VORSPEISEN
HAUSMARINIERTER SAIBLING
19.00
SPARGELSCHAUM UND TARTAR
15.00
FRÜHLINGSROLLE
19.00
mit Spargeln, Morcheln und Bärlauch-Salat
mit Schinken-Chips und Bärlauch Crostini
mit Garnelen und Spargeln
serviert mit Thai Dip
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
SUPPEN
SPARGELCRÈMESUPPE
mit Flusskrebsen
10.50
12.50
KARTOFFEL-BÄRLAUCHSUPPE
11.00
mit Spargelvinaigrette
VEGETARISCHE GERICHTE
SPARGEL-MORCHEL-BÄRLAUCH QUICHE
27.00
serviert mit kleinem Salat
SPARGELBUND IN KNUSPRIGEM TEIG
27.00
TAGLIOLINI NACH PARKHOTEL ART
27.00
serviert mit Orangen-Mayonnaise
mit Artischocken, Kirschtomaten, Kapern und Oliven Kl. Portion 23.00
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
FISCHGERICHTE
DER CHEF EMPFIEHLT:
FISCHERTELLER
39.00
FELCHEN VOM THUNSERSEE
37.00
GRABENMÜHLE FORELLENFILET
39.00
Egli- und Felchenfilet
mit Béarnaise-Schaum
serviert mit neuen Kartoffeln, Spargeln und Erbsengemüse
an Tomatenjus
Kl. Portion 31.50
serviert mit Gnocchi, grünen Spargeln und Morcheln
im Knusperteig
serviert mit Spargeln
und Bärlauch-Zitronen-Mayonnaise
ZANDERFILET
an Chili-Mayonnaise-Sauce
serviert mit Spargeln
Beilagen nach Wahl:
Salzkartoffeln, Pommes frites, Reis, Tagliolini oder Rösti
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Kl. Portion 33.00
39.00
FLEISCHGERICHTE
DER CHEF EMPFIEHLT:
GITZI RAGOUT
serviert mit Kartoffel-Bärlauch-Püree
und Spargel-Karottengemüse
POULETBRUST AN MORCHELSAUCE
mit Bärlauch und Frischkäse gefüllt
serviert mit Spargelbund
SCHWEINSSTEAK
mit Ziegenkäse überbacken
serviert mit Spargeln und Spinat
RINDSENTRECÔTE
mit Café de Paris nach Parkhotel Art
WIENER SCHNITZEL
paniertes Kalbsschnitzel
Beilagen nach Wahl:
Pommes frites, Reis, Tagliolini, Rösti oder Tagesgemüse
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
37.00
36.00
Kl. Portion 31.00
36.00
Kl. Portion 31.00
43.00
39.00
Kl. Portion 33.00
SPEZIALITÄTEN
SPIESS AUF HEISSEM STEIN
Fleischspiesse zum Selbermachen. Bereiten Sie Fleischstücke auf dem
heissen Speckstein ganz nach Ihrem Geschmack selber zu.
GOURMETSPIESS
44.00
Lammfleisch
Rindfleisch
Pouletfleisch
SEEPARKSPIESS
45.00
Rindfleisch
Kalbfleisch
Schweinefleisch
GEFLÜGELSPIESS
Pouletfleisch
Truthahnfleisch
BEILAGEN
Salatteller
Reis oder Pommes frites (nach Wahl)
verschiedene hausgemachte Saucen
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
43.00
SPEZIALITÄTEN
BA BOU CHI
Fondue Bacchus – Fondue Bourguignonne – Fondue Chinoise
Ab 2 Personen, à discrétion
53.00
Ein Festmahl für alle Sinne – lukullisch, üppig und wunderbar
abwechslungsreich! Wir servieren Ihnen drei verschiedene Fleischund Fischfondues mit reichhaltigen Beilagen und köstlichen,
hausgemachten Saucen.
FLEISCH
Rindfleisch
Kalbfleisch
Pouletfleisch
Lammfleisch
Schweinefleisch
FISCH
Holländisches Claresse-Filet
Norwegischer Lachs
Vietnamesische Riesenkrevetten
BEILAGEN
Salatteller
Reis und Pommes frites
verschiedene Garnituren, hausgemachte Saucen und Chutney
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

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