Hausgemachte Nudeln Zutaten für 3 Portionen 250 g Weizenvollkornmehl 150g Hartweizengrieß 1 Tl Salz 4 EL Olivenöl 160 ml Wasser Zubereitung: Alles zu einem Teig verkneten. Dann kräftig mit den Händen 5 min kneten. Es soll ein fester Teig dabei entstehen. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Im Anschluss den Teig in einer Nudelmaschine oder Nudelholz dünn ausrollen und als Pasta zuschneiden. Die geschnittenen Nudeln nochmals 15 min ruhen lassen. In kochendes Salzwasser bissfest garen, ca. 4-6 min.
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