Liebe Gäste - Hotel Am Fischmarkt

Liebe Gäste,
ich heiße Sie im Hotel Am Fischmarkt und dem Restaurant Ratskeller HERZLICH WILLKOMMEN!
An dieser Stelle möchte ich die Gelegenheit nutzen, Ihnen unsere Küchen - und Servicephilosophie, sowie
die damit verbundenen Personen vorzustellen.
Franz-Benedikt Schulte
Nach mehreren Stationen in der gehobenen Gastronomie in Deutschland und Österreich ist FranzBenedikt Schulte wieder in seine Heimat zurückgekehrt. Stationen wie das Kempinski Hotel Atlantic mit
Überseeclub, als auch das Le Meridien (HH und Wien) und das Zippelhaus prägten Ihn maßgeblich. Als
Küchenmeister sieht er seine Schwerpunkte in der saisonalen, zeitgemäßen deutschen Küche, was sich
auf unserer Speisekarte wiederspiegelt. Unterstützt wird er hierbei von einer schlagkräftigen und
kreativen Brigade. Im Einkauf legt er großen Wert auf regionale Spitzenprodukte.
Sabrina Thoma
Die gelernte Hotelfachfrau absolvierte mehrere namhafte Stationen im In- und Ausland. Hierzu zählen
unter anderem die Traube Tonbach, das Lenkerhof Alpine Resort und Sea Cloud Cruises. Die Absolventin
der Hotelfachschule Heidelberg sieht Ihren Schwerpunkt und den Ihres Teams in einer herzlichen und
unaufdringlichen Gastlichkeit.
Wir alle freuen uns darauf, Ihnen eine gute Zeit in unserem Hause zu bereiten.
Herzliche Grüße,
Ihr Michael Kaiser
Hoteldirektor
Aperitif & „was Prickelndes“
Winzersekt „Hotel Am Fischmarkt“
€ 5,00 0,1l
…verfeinert mit Rhabarber – oder Quittensaft, Zitronen-Ingwer-Zitronengras Sirup, Holunderblütensirup, Apfellikör
+ € 0,50
van Nahmen Fruchtsecco alkoholfrei
„Crodino Sprizz“ alkoholfrei
€ 4,50 0,1l
€ 4,50 0,2l
Crodino, frische Orange & Eis, aufgegossen mit Sprudel
Campari / Aperol Orange auf Eis
Lillet blanc oder rosé
€ 4,50 0,15l
€ 4,50 8 cl
auf Eis mit Orangenscheibe
Belsazar „Vermouth white“
€ 6,50 8 cl
(süßlich mild, subtiles Vanillearoma, Aromen von getrockneten Pfirsichen und Orangen, mit fein würzigen Noten)
Belsazar „Vemouth rosé”
€ 5,50 8 cl
(geschmackliche Akzente von Pink Grapefruit, Orangenblüte , Him- und Johannisbeere)
Belsazar “Vermouth red”
€ 6,50 8 cl
(warme Noten von Vanille, Bitterschokolade, Zimt, kandierten Orangen, zarte Gewürznoten)
Sandemann Sherry medium / fino
Delaforce Full Ruby Port
Niepoort Tawny Port
€ 3,90 5cl
€ 5,50 5cl
€ 6,50 5cl
„Cointreau Fizz“
€ 4,50 0,1l
5cl Cointreau, frischer Limettensaft, Sprudel
Vorspeisen & Suppen
Kleiner grüner Salat mit Kräuterdressing (vorweg oder dazu)
€ 3,90
Small green salad with herbal dressing (starter or side dish)
Marinierter Fetakäse – knusprig gebacken im Filoteig
mit hausgemachtem Rhabarberchutney und kleinem Wildkräutersalat
€ 9,90
Marinated crispy Feta cheese with homemade rhuburb chutney and herb salad
in Rosmarin gebratene Garnelen mit Bärlauchpesto und Cous Cous Melissen Salat
€ 13,90
Sautéed prawns with rosemary, pesto of wild garlic and cous cous – melissa salad
Marinierte Tafelspitzscheiben mit leichter Senfvinaigrette, Zupfsalat und Brotchips
€ 12,90
Marinated slices of boiled beef with mustard vinaigrette, salad and crispy bread
Tomatenconsommé mit Garnele
€ 7,90
Consommé of tomatoes with prawn
Bärlauchcremesuppe mit Knusperbrot
€ 5,90
Creamsoup of wild garlic with crispy bread
Nicht Fisch & nicht Fleisch
Polenta – Gemüse Milles Feuilles mit Wildkräutern
und hausgemachtem Rhabarberchutney
€ 14,90
Layered polenta and vegetables with wild herbs and homemade rhubarb chutney
Knusprige Kartoffelzigarre mit Bärlauchpesto
und gebratenem Frühlingsgemüse
Crispy potato cigar with wild garlic pesto and sautéed spring vegetables
= vegetarisch
€ 14,90
Fisch
Filet vom Heilbutt mit Safransauce, geschmortem grünen Spargel
und Kartoffel-Schnittlauch Stampf
€ 23,90
Fillet of halibut with saffron sauce, stewed green asparagus and mashed potatoes with chive
Krosses Lachsforellenfilet mit Erbsenmousseline und Knusperkartoffeln
€ 18,90
Fillet of salmon trout with snow pea mousseline and crispy potatoes
Klassiker
Dry aged Rumpsteak mit Süßkartoffel Pommes frites und kleinem Salat
250g € 28,90
Dry aged rumpsteak with yam fries and a small salad
Rinderfilet mit Pfeffersauce, glasiertem Frühlingsgemüse
und Haselnuss-Polenta Herzogin
250g € 34,90
Fillet of beef with green pepper sauce, glazed spring vegetables
and duchesse potatoes with polenta and hazelnut
Schnitzel “Wiener Art” oder Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren
und Kartoffel-Gurken Salat
Schnitzel “Viennese Style” or Viennese Schnitzel with cowberries and potato - cucumber salad
vom Kalb (veal)
vom Landschwein (pork)
€ 22,90
€ 14,90
Fleisch
Krosse Perlhuhnbrust mit glasiertem Frühlingsgemüse und Bärlauchrisotto
€ 18,90
Crispy breast of guinea fowl with glazed spring vegetables and risotto with wild garlic
Lamm im Brotmantel mit Kräuter-Senf Sauce und Früchte-Chorizo Ratatouille
Lamb in a coat of bread with herb-mustard sauce and fruity ratatouille with chorizo
€ 24,90
Dessert & Käse
Warmer Schokoladenkuchen mit hausgemachten Mangoeis
und kandiertem Rhabarber
€ 8,90
Warm chocolate cake with homemade mango ice cream and candied rhubarb
Zitronencreme mit Himbeercoulis
€ 6,90
Cream of lemon with raspberry sauce
Crumble von Rhabarber und Vanille
€ 6,90
Crumble of rhubarb and vanilla
Alpenländische Käseauswahl mit hausgemachtem Birnenchutney
€ 12,90
Selection of Alpine cheese with homemade pear chutney
Ein Tipp von Herrn Emil Underberg persönlich:
„…und nach dem Essen einen Underberg aus dem Original Underberg Stilglas!“
Sie haben eine Allergie oder Unverträglichkeit? – Bitte sprechen Sie uns an! Wir halten eine entsprechende Karte bereit.
Die 14 Hauptallergene sind: Eier · Fisch · Krebstiere · Milch · Sellerie · Sesamsamen · Schwefeldioxid und Sulfite · Erdnüsse ·
glutenhaltiges Getreide · Lupine · Schalenfrüchte · Senf · Sojabohnen · Weichtiere … und deren, daraus gewonnene, Erzeugnisse.
Mineralwasser, Limonaden & Säfte
Gerolsteiner Mineralwasser
still / medium / Sprudel
€ 2,20 0,25l
€ 5,50 0,75l
Cola / Cola light / Cola Zero /
Fanta / Sprite / Mezzo Mix
€ 2,50 0,3l
Soul Soda
– die koffeinhaltige Limonade
€ 2,80 0,275l
Dürfen wir vorstellen?
„Miss MinzMinz”, “Miss Coco Lime“ oder
„Miss Violet“
Schweppes Bitter Lemon / Ginger
Ale / Tonic Water dry
€ 2,40 0,2l
Feldschlösschen Malzbier
€ 2,60 0,33l
van Nahmen
Apfelsaft von Streuobstwiesen /
Johannisbeersaft / Orangensaft /
Rhabarbersaft / Quittensaft
€ 2,50 0,2l
…als Schorle
€ 2,20 0,2l
€ 4,60 0,5l
Bier vom Fass & aus der Flasche
Königs Pilsener / Radler
€ 2,10 0,2l
Königs Pilsener alkoholfrei
€ 2,60 0,33l
€ 2,60 0,3l
Schneider Weisse hell
€ 3,90 0,5l
€ 2,60 0,3l
Schneider Weisse original
€ 3,90 0,5l
€ 2,60 0,3l
Schneider Weisse alkoholfrei
€ 3,90 0,5l
Tasse Kaffee
€ 2,50
Espresso / Espresso doppelt
€ 1,90 / € 2,50
Milchkaffee
€ 2,70
Kännchen Tee von Ronnefeldt
– vom Fass –
Bolten Landbier
– vom Fass –
Bolten Alt
– vom Fass –
Budweiser
– vom Fass –
Heißgetränke
€ 3,90
– gerne reichen wir unsere Teekarte
Latte Macciato
€ 2,90
Cappuccino
€ 2,80
Heiße Schokolade
€ 2,90

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