4. F E B RU A R 2 0 1 6 IN DER ZEIT D I E Z E I T No 6 80 TITELTHEMA Der Kult ums gesunde Essen INHALT ZEITNAH POLITIK Flüchtlinge Sozialleistungen für abgelehnte Asylbewerber dürfen gekürzt werden – ein Interview mit Ex-Verfassungs 2 richterin Gertrude Lübbe-Wolff as passiert, wenn die Grenzen geschlossen W werden? Ein Gedankenexperiment 3 VON HE INRICH WE FING Syrien Was kann bei den Verhandlungen in Genf erreicht werden? 4 VON ANDREA BÖHM CDU Ein Brief an das C 5 VON KLAU S ME RTES Weltwirtschaft Warum wir lernen müssen zu teilen VON MARC BROST U ND MARK SCHIE RITZ Foto: Privat Samtweich und knallhart Subventionen Staatliche Förderung für das Elektroauto? Ein Pro & Contra Karneval – ein Riesenspaß? ZEIT-Redakteurin Jana Gioia Baurmann kommt zwar aus Mainz, jedoch nicht aus einem fastnachtfreundlichen Elternhaus, was ihren Verkleidungen nicht guttat. Jetzt probierte sie in Venedig eine der Seidensamt-Roben von Antonia Sautter an. In diesen Tagen steigen Maskenbälle für Touristen, darunter auch der von Signora Sautter organisierte Ballo del Doge im Palazzo Pisani Moretta. Tickets: 800 Euro und mehr. Was für ein knallhartes Geschäft die tollen Tage in der Lagunenstadt geworden sind: WIRTSCHAFT SEITE 26 VON DIETMAR L AMPARTE R U ND PETR A PINZLE R C 8 9 esund oder ungesund: Fakten zu G umstrittenen Lebensmitteln 28 nser Essverhalten spiegelt die gesell U schaftlichen Verhältnisse – ein Gespräch 29 mit einer Ernährungssoziologin Food ist die neue Popkultur VON LARS WE I S BROD 30 Naturwissenschaften Es fehlt an Biografien deutscher Forscher VON E RN ST PETE R FI SCHE R 32 ZEIT Doctor Was tun bei einem Behandlungsfehler? VON CHRI STIAN HE INRICH 33 Grafik Unbekanntes über die Farbe Blau 34 Foto: Novarc/Mauritius Foto: Shutterstock Wie, kein Platz? Ein Brief des Jesuiten Klaus Mertes an die Partei: Er sieht den Markenkern der CDU in Gefahr FUSSBALL Berlin streitet ums Tempelhofer Feld. 2500 Flüchtlinge leben in Hangars des alten Flughafens. Eine Bebauung des weit räumigen Geländes aber hat 2014 ein Volksentscheid verboten. Jetzt muss sich der Senat etwas einfallen lassen FEUILLETON S . 37 POLITIK SEITE 5 IN DEN REGIONALAUSGABEN ZEIT-Hamburg Karin Beier inszeniert Michel Houellebecqs »Unterwerfung«. Ein Gespräch 1 Wird es bald einen Volksentscheid gegen Großunterkünfte für Flüchtlinge geben? 5 Der Hafen ist in der Krise, aber es gibt Ideen für die Zukunft VO N HAN NAH G R AB B E 6 ZEIT-Osten Auf der Leipziger Eisenbahnstraße kämpft die Polizei gegen Drogenbanden und Prostitution 8 VO N AN D R E AS R A AB E Susanne Wolff träumt davon, Gangsterin zu werden Harald Martenstein über diskriminierte Männer Was sagen ehemalige DDRGrenzsoldaten zu den jüngsten Äußerungen von AfD-Chefin Frauke Petry? 10 Wochenmarkt: Orangenschalen, selbst kandiert ZEIT-Schweiz Es braucht uns Ausländer, damit die Schweizer wirklich verstehen, worum es bei der Abstimmung am 28. Februar geht 8 VO N J U RCZO K 1 0 0 1 Das öffentliche Radio und Fernsehen steht in der Dauerkritik. Woher kommt dieser Ärger? 10 VO N ALI N E WAN N E R ZEIT-Österreich Matthias Strolz, Klubobmann der Neos, plädiert im Gespräch für eine europäische Kernzone zur Lösung der Flüchtlingskrise 8 Kilian Kleinschmidt überlebte Folter, managte Flüchtlings städte und berät heute die öster reichische Regierung 28 VO N G U NTH E R M Ü LLE R ZUM HÖREN Die so gekennzeichneten Artikel finden Sie als Audiodatei im »Premiumbereich« unter www.zeit.de/audio ANZEIGEN IN DIESER AUSGABE Linktipps (Seite 13), Spielpläne (Seite 32), Museen und Galerien (Seite 43), Bildungsangebote und Stellenmarkt (ab Seite 68) FRÜHER INFORMIERT! Die aktuellen Themen der ZEITschon am Mittwoch im ZEITBrief, dem kostenlosen Newsletter www.zeit.de/brief Die ZEIT inklusive aller Regional- und Wechselseiten finden Sie in der ZEIT-App und im E-Paper. Uli Hoeneß Ein offener Brief zur Rückkehr des Patriarchen ins Präsidentenamt VON HANN S- BRU NO K AMME RTÖN S , PETE R KÜ MME L , CHRI STOF SIE MES 16 Deutsche Bank Die Krise hält an, die Boni sinken – es droht ein Exodus der wichtigen Mitarbeiter VON ARNE STORN 17 Flüchtlinge Nur wenige ausreisepflichtige Migranten verlassen Deutschland tatsächlich VON MARTIN KLINGST 18 reiwillig Ausreisende bekommen Geld F vom deutschen Staat, damit sie in der alten Heimat neu anfangen können 18 VON JAN WITTE NBRINK Nord Stream Deutschland hält an der Gaspipeline fest – und ist damit in Europa ziemlich allein VON ALICE BOTA , MATTHIAS KRU PA U ND MICHAE L TH U MANN Flüchtlinge Die Illegalen als Resultat der Migration VON ADAM SOBOCZYN S KI 35 Steuer Der Finanzhof missgönnt uns das Arbeitsnickerchen VON U LRICH G RE INE R 35 Oper Die grandiose Uraufführung von Miroslav Srnkas »South Pole« 36 VON CHRI STINE LE MKE- MAT WEY Theater Andrea Breths Kriminalstück »Diese Geschichte von Ihnen« in Wien VON PETE R KÜ MME L 36 Kino Ein Nachruf zum Tod des französischen Regisseurs Jacques Rivette 36 VON K ATJA NICODE M U S WIRTSCHAFT 19 Arbeitswelt Home-Office war gestern, moderne Menschen arbeiten als Digital nomaden auf Schiffen 20 VON J U LIA WADHAWAN Fernsehen Von der Sendung »Germany’s Next Topmodel« profitieren vor allem die Unternehmen 20 VON NINA PIATSCHECK 43 Kunstmarkt Wie Galeristen und Berater sich auf Künstlernachlässe spezialisieren 45 VON TIM ACKE RMANN Kino »Suffragette« – wie Frauen das Wahlrecht erkämpften Berlin Die geplante Unterbringung von Flüchtlingen entfacht den Streit um das Tempelhofer Feld neu 37 VON MORITZ VON U S LAR Irak Besuch bei einer Konferenz von Schriftstellerinnen in Basra VON U LL A LE NZE 46 LUCHS des Monats Dianne Touchell erzählt in »Kleiner Wahn« davon, wie ein Mädchen zur Kindsmörderin wird 47 VON J U DITH SCHOLTE R Z – ZEIT ZUM ENTDECKEN Macht euch nicht klein! Zehn Wahrheiten für junge Frauen VON SABINE RÜCKE RT 49 Jetzt mal ehrlich … was wir wirklich lesen, hören, tun VON KILIAN TROTIE R 51 Wie wir reden Gesprächsnotizen aus dem Alltag einer 38-Jährigen VON VE RE NA FRIE DE RIKE HAS E L 52 Er ist wieder da Der ehemalige Boxweltmeister Graciano Rocchigiani plant eine eigene Fernsehshow 53 Bekenntnisse eines Überfliegers Ein Pilot erzählt von seiner Welt über den Wolken VON MICHAE L ALLMAIE R 54 Gestrandet in … Westerland VON U LRICH STOCK 57 Liebesbrief an den Koch Benoît Violier 58 VON SAR AH LEV Y CHANCEN Hochschulen Dieter Imboden hat die Exzellenzinitiative evaluiert und fordert mehr Mut von Unis und Politik 65 ie geht es nach den Erkenntnissen der W Imboden-Kommission weiter? VON MAN U E L J. HARTU NG U ND 66 JAN - MARTIN WIARDA Protest Taiwans Schüler rebellieren gegen neue Geschichtsbücher 67 VON S ILKE WE BE R Zwischenfrage Sollten unsere Kinder nicht Arabisch lernen? VON THOMAS STROTHOTTE 67 38 Autobiografie James Rhodes »Der Klang der Wut« VON WOLFR AM GOE RTZ 39 Buchlawine Bücher werden immer dicker. Können wir das noch schaffen? VON ALE X ANDE R CAMMANN 39 Politisches Buch Steve Sem-Sandberg »Die Erwählten« 40 VON STE PHAN S PE ICHE R Roman Abbas Khider »Ohrfeige« VON IJOMA MANGOLD 41 Sachbuch Bernhard Kegel »Die Herrscher der Welt« VON FRITZ HABE KU S S 41 Pop Rihannas neues Album »Anti« VON LARS WE I S BROD Missbrauch Ein deutscher Jesuit gehört zur päpstlichen Kinderschutzkommission und fordert mehr Mut zur Wahrheit 48 VON HAN S ZOLLNE R VON KIRSTE N KÜ PPE RS FEUILLETON Polen Die Partei Jarosław Kaczyńskis stellt sich in die autoritäre und nationalis tische Tradition der Zwischenkriegszeit 15 VON ADAM KRZE MIŃ S KI VON SVE N BE HRI SCH GLAUBEN & ZWEIFELN  Titelthema Ernährung Was dürfen wir noch essen? 27 VON SU SANNE SCHÄFE R GESCHICHTE Kunst Eine Hommage zum 100. Geburtstag der Dada-Bewegung KINDER- & JUGENDBUCH 25 Virologie Die WHO erklärt wegen Zika den Notstand VON JAN SCHWE ITZE R 27 Super Bowl 110 Millionen Zuschauer werden am kommenden Wochenende das Großereignis der National Football League verfolgen. Eines aber sehen die Fans nicht: Was mit den Gehirnen der Sportler geschieht, wenn ihre Köpfe gegeneinander 11 prallen VON AMR AI COE N 42 Amazon Neue Gewinnchancen 8 DOSSIER VON U LRICH STOCK VON MARIE SCHMIDT WISSEN Justiz Im Namen der Eile: Richter sollen immer schneller urteilen 10 VON CON STANTIN VAN LIJ NDE N Jazz »The Gamble« des Pianisten Nils Frahm und seines Trios Nonkeen Rohstoffe Der fallende Ölpreis bedroht die Stabilität der Welt 25 VON CLAU S HECKING 7 RECHT UND UNRECHT Liebes 24 VON J Ü RG E N PANDE R Was bewegt … Antonia Sautter, Gründerin des teuersten Maskenballs von Venedig? VON JANA G. BAU RMANN 26 Medien Wir sind keine Lügenpresse! VON PETE R FREY Autoseite Die Spracherkennung versucht sich sogar an Dialekten 6 USA Ted Cruz und Donald Trump kämpfen um das konservative Herz Amerikas Zeitgeist V ON JOS E F JOFFE Israel Flüchtlingen droht Haft, wenn sie das Land nicht freiwillig verlassen 22 VON YARDE N S KOP VON GÖTZ HAMANN VON KE RSTIN KOHLE NBE RG Wohnungskonzerne Auf dem deutschen Immobilienmarkt entscheidet sich die größte Übernahmeschlacht aller Zeiten 21 VON FE LIX ROHRBECK 42 KINDERZEIT Süßigkeiten Unsere Autorin versucht, eine neue Leckerei zu erfinden 79 VON ARIANE BREYE R Karneval Rund um die Kamelle 79 RUBRIKEN Worte der Woche 2 Leserbriefe 14 Quengelzone 17 Macher und Märkte 18 Stimmt’s?/Erforscht & erfunden 32 Impressum 38 KrimiZEIT40 Auf ein Frühstücksei/Finis 46 ANZEIGE Bringt um Kinderaugen Leuchten 12 Kinderbücher + LeuchtturmRegal Der einzigartige »ZEIT-Bücherschatz« für 5- bis 10-Jährige Verschenken Sie 12 Leuchttürme der Kinderliteratur, ausgewählt von der ZEIT. 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