Liebe Genossinnen und Genossen, ab sofort dürfen wir uns

Zeitaufwand/Schwierigkeit: schnell und einfach
Personenanzahl: ca. 1 - 2 Portionen als Beilage
Zutaten:
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1 - 2 Stück Chicorée aus Deinem Biotop Ernteanteil
0,5 Liter Orangensaft
1 Prise Zucker
50 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Beschreibung:
Schritt 1: Den Chicorée putzen, halbieren und im Orangensaft kochen bis er weich
ist. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2: Anschließend wird der Strunk entfernt und der Chicorée erneut halbiert.
Den Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen. Den Chicorée dazu in
die Pfanne legen (mit der schönen Seite nach unten), mit dem Wasser ablöschen
und bei reduzierter Temperatur erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen
und heiß servieren.
Liebe Genossinnen und Genossen,
ab sofort dürfen wir uns nun offiziell als Genossenschaft bezeichnen und freuen uns
wahnsinnig, dass so viele von Euch nicht nur an der Testphase teilgenommen haben,
sondern uns auch als Genossinnen und Genossen weiter begleiten werden.
So haben sich fast alle Mitglieder entschieden, der Genossenschaft beizutreten und
wir können praktisch mit derselben Mitgliederzahl wie letztes Jahr in die neue Saison
starten.
Die ersten wichtigen Schritte hin zu einer regionalen, selbstverwalteten und
biologischen Grundversorgung sind also getan und wir freuen uns darauf gemeinsam
mit Euch auch die nächsten Schritte zu bewältigen.
Schmeckt sehr gut als Beilage zu Reisgerichten oder aber auch zu Fleisch oder
Fisch.
Wir haben viel vor dieses Jahr und nutzen im Moment die ruhigeren Wintermonate
dazu eine Jahresübersicht aller Aktivitäten, Aktionen, Hoffeste und Mitgärtnertage zu
erarbeiten.
Guten Appetit :-)
Anbau 2016
Fertig ist bereits unsere Anbauplanung 2016 und wir haben versucht Eure Wünsche
und Vorschläge soweit wie möglich zu berücksichtigen. Es wird natürlich etwas
dauern, bis Ihr die Auswirkungen in Form des Ernteanteils zu schmecken bekommt,
da wir frühestens im Juni diesen Jahres das erste frische Gemüse aus dem Freiland
ernten können. Bis dahin müsst Ihr Euch noch etwas gedulden, aber dann gibt es
endlich auch reichlich Karotten, Zwiebeln und Co.
Worauf wir uns dieses Jahr besonders freuen ist eine enge Kooperation mit Eva Vogel
von Eva’s Paradiesgarten, einer Demeter Gärtnerei in Waakirchen, die uns im letzten
Jahr schon mit ihrem Gemüse beglückt hat.
Wir werden bei Ihr nämlich – neben unserem Standort in Letten - ebenfalls ein halbes
Hektar Freilandfläche selber bewirtschaften und so in den Genuss ihres fantastischen
Bodens kommen. Wir versprechen Euch also schon jetzt die leckersten Karotten und
Petersilienwurzeln die wir bisher probiert haben 
Über die weitere Kooperation mit Eva und was sich daraus noch entwickeln wird
halten wir Euch wie immer auf dem Laufenden.
Wie lager‘ ich mein Gemüse richtig?
Da immer wieder Anfragen zu diesem Thema kamen und es uns am Herzen liegt, dass
das Biotop-Gemüse auch bei Euch daheim möglichst lange frisch bleibt, haben wir die
Weihnachtszeit dazu genutzt eine kleine Übersicht zu erstellen.
Unter www.biotop-oberland.de/Lagerung findet Ihr eine Tabelle mit allen BiotopGemüsesorten und den wichtigsten Infos zu Lagerdauer, idealer Lagertemperatur und
Aufbewahrungsort. Sollten wir ein Gemüse vergessen haben, bitte melden.
Feldsalat: Diese Woche gibt’s nochmal leckeren Feldsalat. Er wächst und gedeiht
weiterhin gut in den Gewächshäusern und wird auch im Februar immer wieder mal im
Ernteanteil sein.
Postellein: Da gerade nicht ganz so viel Feldsalat reif ist, wie ursprünglich gedacht,
packen wir noch etwas Winterpostelein dazu. Der lässt sich auch gut mit dem Feldsalat
mischen.
Pastinaken: Diese Pastinaken stammen vom Obergrashof, da wir letzte Saison noch
keine eigenen angebaut haben. Ab sofort sind sie aber in der Anbauplanung enthalten.
Ein uraltes Gemüse, was früher sehr oft auf den Tisch kam, dann aber vergessen
wurde. Mittlerweile wird sie gerade von Biobauern wieder häufig angebaut. Es wird
übrigens vermutet, dass die Pastinake aus einer Kreuzung aus Karotte und Petersilie
entstand.
Kartoffeln: Diese Woche gibt es wieder die Sorte Agria, eine mehlig kochende,
gelbfleischige Kartoffel.
Sellerie: Der letzte Sellerie aus unserem Erdkeller. Wie schon erwähnt war die Ernte
letztes Jahr nicht sehr gut, da Sellerie hohe Ansprüche an die Wasserversorgung
hat…der Sommer war aber sehr trocken. Wir sind gespannt wie der nächste wird.
Brunnenkresse: Eine absolute Rarität und praktisch nicht auf dem Markt oder im
Supermarkt zu finden. Sie gilt als natürliches Antibiotikum und strotzt nur so vor
gesunden Inhaltsstoffen, weshalb sie sogar als Heilpflanze deklariert ist.
Wir empfehlen, dass Ihr Euren Ernteanteil möglichst schon am Liefertag aus den Depots abholt. Das Gemüse
wird an diesem Tag geerntet und ist dann noch frisch und knackig.
Bitte denkt daran, die grünen Napfkisten und sonstige Verpackungsmaterialien regelmäßig in die
Verteilstation zurück zu bringen.
Die Kistenvorschau der kommenden Woche unter: www.biotop-oberland.de/kistenvorschau
Wie lager‘ ich mein Gemüse richtig? www.biotop-oberland.de/Lagerung
Unser Mitgliederforum: www.biotop-oberland.de/forum
Der Geschmack erinnert ein wenig an Senf oder Rettich. Klein geschnitten kann man
sie gut über Salate (z.B. den Feldsalat-Postellein Salat) streuen, oder auch auf einem
Butterbrot, als Zusatz zu Frischkäse oder Quark und in Dips verwenden.
Sehr gut passt die Brunnenkresse auch zu Bratkartoffeln oder in Suppen. Grundsätzlich
kann sie auch wie Spinat gekocht oder blanchiert werden.
Zeitaufwand/Schwierigkeit: mittel und einfach
Zeitaufwand/Schwierigkeit: mittel und einfach
Personenanzahl: ca. 4 Personen
Personenanzahl: ca. 4 Personen
Zutaten:
Zutaten:
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2 Pastinaken aus Deinem Biotop Ernteanteil
1 Zwiebel
1 große Karotte
1 Stange Lauch
1 Liter Gemüsebrühe
250g braune Linsen
Salz, Pfeffer und eventuell etwas Chili
Etwas Öl zum Braten
Wer mag frische Petersilie
Wer mag frischen Ingwer (gerieben ca. 15g)
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2 Pastinaken aus Deinem Biotop Ernteanteil
1 Zwiebel
1 große Karotte
1 Stange Lauch
1 Liter Gemüsebrühe
250g braune Linsen
Salz, Pfeffer und eventuell etwas Chili
Etwas Öl zum Braten
Wer mag frische Petersilie
Wer mag frischen Ingwer (gerieben ca. 15g)
Beschreibung:
Beschreibung:
Schritt 1: Die Linsen nach Anleitung mehrere Stunden einweichen.
Karotte, Zwiebel und den Lauch klein schneiden und im Öl anbraten. Das Ganze
mit der Brühe ablöschen, die Linsen zu geben und weichkochen.
Schritt 1: Die Linsen nach Anleitung mehrere Stunden einweichen.
Karotte, Zwiebel und den Lauch klein schneiden und im Öl anbraten. Das Ganze
mit der Brühe ablöschen, die Linsen zu geben und weichkochen.
Schritt 2: Die Pastinaken putzen und würfeln und zusammen mit etwas Chili und
ggf. Ingwer zu den Linsen geben. Anschließend nochmal 15 Minuten kochen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie
hinzugeben und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 2: Die Pastinaken putzen und würfeln und zusammen mit etwas Chili und
ggf. Ingwer zu den Linsen geben. Anschließend nochmal 15 Minuten kochen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie
hinzugeben und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

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