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Apfelkuchen
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Rezept von Elisabeth1949
am 14.04.2016
Zutaten für 8 Portionen
für den Teig
170 g Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
50 g Zucker
0,5 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
75 g Margarine
für die Apfelfüllung
3 Braeburn-Äpfel
0,5 Zitrone
2 EL Zimtzucker eigene Herstellung
20 g Mandelstifte
50 g Cranberries getrocknet
Zubereitung
Zubereitung Teig
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und in die Mitte
eine Vertiefung machen. Zucker, Vanillezucker und Ei rein
geben. Mit einer Gabel Zucker, Ei und etwas Mehl einen
Vorteig verrühren.
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Margarinestückchen darauf geben und das Mehl vom Rand her
in die Mitte häufeln. Mit einem Handrührgerät - Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und 60 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Apfelfüllung
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128619-apfelkuchen
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Äpfel waschen, trocken reiben und schälen. Mit einer Reibe
ringsum in eine Schüssel raspeln. Zitronenhälfte auspressen
und über die Äpfel geben. Die Äpfel mit Zimtzucker verrühren
und die Mandelstifte untermischen.
Weiterverarbeitung
Wenn der Teig zur Verarbeitung bereit ist, den Backofen auf
180° Umluft vorheizen. Eine Springform von 20 cm
Durchmesser einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Einen Teil vom Teig ausrollen und in die Form geben - mit
einem Rand. Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden
stechen. Cranberries auf den Boden streuen und die
geraspelten Äpfel darauf verteilen.
Restlichen Teig ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
Bei mir sind es Herzen geworden, die ich mit Kondensmilch
bestrichen und mit Schokotröpfchen garniert habe. Man kann
aus dem Teig auch entsprechend große Streifen rädeln und
die Äpfel "hinter Gitter" legen!
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen,
aus dem Backofen nehmen und einige Zeit auskühlen lassen.
Springformrand vorsichtig lösen. Kuchen mit einem
Kuchenretter auf ein Kuchengitter geben und vollständig
abkühlen lassen.
Hinweis
Die Apfelfüllung ist schön saftig und knackig!
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128619-apfelkuchen
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