WDR 2 Einfach Gote Frühlingsblumenkohl mit Tomaten und Oliven

WDR 2 Einfach Gote
Frühlingsblumenkohl mit Tomaten und Oliven
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen:
1 Blumenkohl von etwa 1kg Gewicht
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
2 Esslöffel Rosinen
50g Pinienkerne
10 Blätter frisches Basilikum
20 grüne Oliven ohne Stein
Olivenöl, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Rosinen grob zerhacken und mit heißem Wasser knapp bedecken. Eine Stunde
ziehen lassen. Die Tomaten halbieren, entkernen und dann den Glibber in ein Sieb
legen. Abtropfenden Tomatensaft auffangen. Tomatenfleisch klein würfeln.
Abgetropfte Oliven vierteln. Pinienkerne mit etwas Olivenöl und Meersalz vorsichtig
in einer kleinen Pfanne bräunen.
Den Blumenkohl waschen, das Grüne und den dicken Strunk wegschneiden, dann
den Blumenkohl in seine Röschen zerteilen. Die in einer großen Pfanne in Olivenöl
hellbraun andünsten, dabei salzen und pfeffern. Öfter mal wenden, nach fünf
Minuten die Hitze abschalten.
Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl fünf Minuten lang glasig dünsten, etwas salzen
und pfeffern. Knoblauch fein hacken und kurz mit den Zwiebeln dünsten. Die
gewürfelten Tomaten, Pinienkerne, Oliven, Tomatensaft und in schmale Streifen
geschnittenen Basilikum einrühren, noch einmal abschmecken.
Gründlich mit dem Blumenkohl vermischen - schmeckt leicht warm besser als heiß.
Auf Teller verteilen und noch etwas frisches Olivenöl darüber gießen.
Guten Appetit!

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