Tomatensuppe mit Croutons

WDR 2 Einfach Gote
Tomatensuppe mit Croutons
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen
750g reife Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 kleine Kartoffeln
5 Zweige frischer Thymian
½ Liter Gemüsebrühe
100ml Sahne
4 Scheiben Ciabatta
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, einfach konzentriertes Tomatenmark
Zubereitung
Die Tomaten halbieren, entkernen, Glibber in ein Sieb legen und den abtropfenden
Tomatensaft auffangen. Fruchtfleisch grob zerschneiden.
Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln und Knoblauch grob zerhacken und
die Kartoffeln klein würfeln. Alles in einem großen Topf zusammen mit den Thymianzweigen
in etwas Olivenöl fünf Minuten andünsten, dabei salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker
würzen. Die Gemüsebrühe und den abgetropften Tomatensaft zugießen, dann alles 15
Minuten offen köcheln lassen. Jetzt die Tomaten zufügen und weitere fünf Minuten leicht
köcheln. Thymian herausnehmen, Sahne dazugießen und im Mixer oder mit dem Pürierstab
pürieren.
Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, vielleicht auch noch mit
etwas Tomatenmark.
Für die Croutons die Ciabattascheiben in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. In
einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei immer wieder
wenden und rühren, die brennen gerne schnell an. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Zum Servieren die Croutons und einige Schnittlauchröllchen über die Suppe streuen.
Guten Appetit!

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