WDR 2 Blumenkohl mit Tomaten und Parmesan Von Helmut Gote Zutaten für 2 Personen 1 großer Blumenkohl 4 Tomaten 2 Knoblauchzehen 50cl Olivenöl 50g geriebener Parmesan Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Rapsöl Zubereitung: Alles Grüne rundum des Blumenkohls entfernen. Den Blumenkohl in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden, dicken Strunk in der Mitte heraus schneiden. Blumenkohlscheiben noch einmal in löffelgroße Stücke zerteilen. Die Tomaten entkernen und entglibbern, dabei den Saft durch ein Sieb auffangen. Tomaten selbst klein würfeln. Durchgepressten Knoblauch mit abgetropften Tomatensaft vermischen, salzen und pfeffern. Blumenkohl mit etwas Rapsöl kräftig anbraten, fünf Minuten offen dünsten und dabei immer wieder rühren. Leicht salzen und mit Muskatnuss würzen. Tomatensaft und Olivenöl verquirlen. Blumenkohl in eine Schüssel umfüllen und den Parmesan darüber streuen. Vinaigrette darüber gießen und gründlich vermischen. Sofort servieren. Guten Appetit!
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