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Zwiebelbrot
Menüart: Beilage
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Zutaten für 6 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 12.04.2016
für das Brot
180 g Weizenmehl Typ 405
70 g Dinkelmehl Typ 630
16 g Hefe frisch
0,5 TL Zucker
70 ml Wasser lauwarm
0,5 TL Meersalz aus der Mühle
0,5 TL Rosmarinsalz eigene Herstellung
35 g Röstzwiebeln
80 ml Wasser lauwarm
für weitere Zutaten nach Gefühl
beliebiges Fett
beliebig viel Sesamsamen
beliebig viel Meersalz aus der Mühle
Zubereitung
Vorbereitung
Weizenmehl und Dinkelmehl in eine Backschüssel sieben und
mittig eine Mulde drücken.
Zerbröselte Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser
auflösen.
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Mischung in die Mulde gießen und mit etwas Mehl einen
Vorteig rühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
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Zubereitung
Beide Salzsorten und Röstzwiebeln (war ein Rest) auf den
Mehlrand geben.
Mit den Handrührgerät - Knethaken - alles gut verkneten,
dabei nach und nach 80 ml lauwarmes Wasser mit zufügen.
Von Hand den Teig noch einmal durchkneten, zu einer Kugel
formen und zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen
lassen.
Weiterverarbeitung
Den Boden einer Auflaufform leicht einfetten und mit Sesam
(geschält) ausstreuen.
Teig noch einmal gut durchkneten, einen Laib formen und noch
einmal 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tasse mit
Wasser mit in den Backofen stellen.
Oberfläche des Brotlaibes mit Wasser benetzen und mit
Meersalz und Sesam bestreuen.
Auflaufform auf die mittlere Schiene stellen und das Brot 30
Minuten backen.
Brot aus der Form nehmen, auf den Rost legen und noch
einmal 5 Minuten weiterbacken.
Das Brot anschließend auf einem Kuchengitter erkalten
lassen.
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Danach Brot in Scheiben schneiden und beliebig mit Wurst
oder Käse belegen - oder auch nur mit Butter bestreichen!
Passt auch gut als Sättigungsbeilage zu Suppen usw. awir
haben ein paar Scheiben zu Wurstsalat genossen.
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