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SPEISEKARTE
8020 Graz
Stigergasse 1
0316/711515
[email protected]
www.caylend.at
Nach einer insgesamt mehrjährigen Reise sind Simone
und Peter am Mariahilfer Platz vor Anker gegangen.
Der Seestern ist endlich da angekommen, wo er immer
hin wollte, und zur nächsten Insel ist es auch nicht weit.
Eine Verkettung glücklicher Umstände.
Winter - Öffnungszeiten:
Mittwoch - Sonntag von 12.00 bis 24.00 Uhr
Küche von 12.00 bis 22.00 Uhr
Montags, Dienstags und Feiertags geschlossen – we are closed on mondays,
tuesdays and holidays
Reservierungen:
Tel.: 0316 / 71 15 15
Email: [email protected]
www.facebook.com/caylend
www.caylend.at
In case of food-allergies – please let us know!
Bei etwaigen Allergien oder Unverträglichkeiten halten Sie sich bitte an die
angeführte Tabelle in der Speisekarte und die dazugehörige Kennzeichnung der
einzelnen Gerichte. Im Zweifelsfall fragen Sie bitte unser geschultes Personal.
All prices include tax
Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt
APPETIZERS – VORSPEISEN
Veal liver & truffle terrine wrapped in lardo served with mango chutney,
escovitch, balsamic glaze and homemade grilled pear-bread
Kalbsleber & Trüffel-Terrine im Lardo-Mantel, Mango Chutney, Escovitch,
Balsamic Reduktion, hausgemachtes, gegrilltes Birnenbrot (A,C,G,M,O,P)
€ 9,00
Creole seasoned beef tenderloin tataki, soltero salad,
cherry-portwine sauce, lime foam
Rinderfilet-Tataki in kreolischer Gewürzmischung,
Soltero Salad (Peruanischer Bohnen-Kartoffelsalat),
Kirschen-Portwein Sauce, Limettenschaum (G,O)
€ 15,00
Cajun spiced crispy sweet bread, asparagus puree, honey-habanero sauce –
Cajun-mariniertes, gebackenes Kalbsbries, Spargelpüree,
Honig-Habanero Sauce (A,C,F,L,N,O,P)
€ 11,00
Escolar-Ceviche: green onions, peppers, pineapple,
crispy plantains cilantro-lime dressing
Buttermakrelen-Ceviche: Jungzwiebel, Paprika, Ananas,
knusprige Plantanen, Koriander-Limetten Dressing (A,C,D,E,F,H,N,O,P)
€ 9,00
Salmon Tartar, caviar, daikon carpaccio, cream cheese, yogurt dip
Lachs Tartar, Kaviar, Bierrettich-Carpaccio, Frischkäse, Joghurt-Dip (A,D,G,N,O)
€ 11,00
Shrimp & corn fritters, red cabbage-coleslaw,
buttermilkdressing, lemon-pepper aioli
Gebackene Shrimp & Mais-Bällchen auf Amerikanischem Rotkrautsalat,
Buttermilch-Dressing & Zitronenpfeffer-Aioli (A,B,C,E,F,G,H,M,O)
€ 9,00
SOUP – SUPPE
Sweet peas & cilantro vellouté, black nut, toasted sesame seeds –
Grüne Erbsenpüreesuppe, schwarze Nuß, gerösteter Sesam (A,E,H,N,O,P)
€ 4,50
Caribbean style tomato, shrimp & okra chowder –
Karibische Tomatensuppe mit Shrimp & Okra (B,L,O)
€ 5,60
SALAD – SALAT
Arugula salad, heart of palm, blue cheese, quail egg,
cuban mojo-dressing, garlic-croutons –
Rucola, Palmherzen, Blauschimmelkäse, Wachtelei,
Kubanisches Mojo-Dressing, Knoblauch-Croutons (A,C,E,G,H,N,O,P)
€ 8,00
VEGGIE & VEGAN
Homemade lemon-ricotta ravioli, pecans, fava beans,
roasted pepper & lemongras coulis –
Hausgemachte Teigtaschen mit Ricotta-Zitronenfülle,
(www.monis.eu - Gratwein) Pecannüsse, Saubohnen,
geröstetes Paprika-Zitronengras Coulis (A,C,D,E,G,H,O)
€ 13,00
Bulgur sauteed with spring veggies & Teriyaki sauce, asparagus cream –
Sautierter Bulgur, Frühlingsgemüse, Teriyakisauce, Spargelcreme (A,F,N,O,P)
€ 10,00
We are taking the liberty of charging a € 2,00 cover fee for dinner(weekends for lunch as well)
Abends (am Wochenende auch mittags) erlauben wir uns pro Gedeck € 2,00 zu verrechnen
MAIN COURSES – HAUPTGERICHTE
Jamaican Curry braised lamb shank, coconut rice,
potatoes, yuca, fava beans & crispy plantains –
In hausgemachter jamaikanischer Currymischung geschmorte Lammstelze,
Kokosreis, Kartoffeln, Yuca, Saubohnen & knusprige Kochbananen (E,L,M,O)
€ 23,00
Slow cooked beef short ribs, home-smoked curcuma mashed potatoes,
baby bok choy, pumpkin seeds, redwine-gravy Laaaangsam gegarte Rinder-Short Ribs, hausgeräuchertes KurkumaKartoffelpüree, Baby Bok Choy, Kürbiskerne, Rotwein-Jus (A,F,G,L,M,O,P)
€ 17,00
Pan-roasted duck leg confit, grilled bread dumpling,
french beans & fennel puree, Jerk sauce –
Confit von der Entenkeule, gegrillter Semmelknödel,
Fisolen & Fenchel Püree, Jamaikanische Jerk-Sauce (A,F,L,O,P)
€ 19,00
Braised pork cheeks, roasted potatoes, sugarsnap peas, white asparagus,
sweet peas & ginger cream, almondmilk-foam, natural jus –
Geschmorte Schweinsbackerl, Röstkartoffeln, Erbsenschoten, weisser Spargel,
grüne Erbsen & Ingwer Creme, Mandelmilchschaum, Naturjus (A,E,F,G,H,O,P)
€ 17,00
Blackened 160g yellowfin tuna steak, rice noodles with soy
sauce & veggies, wasabi, beurre blanc, enoki mushrooms
160g Yellowfin Thunfisch Steak in schwarzer Pfefferkruste, Reisnudeln mit
Sojasauce & Röstgemüse, Wasabi, Beurre blanc, Enoki Pilze (A,D,F,G,M,N,O,P)
€ 24,00
Coriander crusted grilled Octopus, spicy Cayman-style sauce,
roasted potatoes & green asparagus, dehydrated olives –
Gegrillter Octopus in Korianderkruste, Cayman-style Sauce (spicy TomatenKokossauce), Röstkartoffeln & grüner Spargel & getrocknete Oliven (B,L,R)
€ 22,00
STEAKS
Grilled 200g local filet of beef, Maldon salt & Chimichurri –
Gegrilltes 200g Filet vom heimischen Rind, Maldonsalz & Chimichurri (O)
€ 24,00
Rosemary & garlic marinated 300g Australian Prime beef Rib Eye,
encebollada, Zweigelt & mustard demi glace –
Mit Rosmarin & Knoblauch mariniertes 300g Australisches Prime Beef Rib Eye,
Encebollada, Zweigelt & Senf Demi glace (G,M,O)
€ 27,00
SIDES – BEILAGEN
Grilled seasonal vegetables & truffle oil – Saisonales Grillgemüse & Trüffelöl
€ 4,00
Sweet potato mash & toasted almonds –
Süßkartoffelpüree & geröstete Mandeln (G,H)
€ 3,50
Coconut rice, green onions & fresh Szechuan pepper –
Kokosreis, Jungzwiebeln & frischer Szechuan Pfeffer
€ 3,50
White asparagus & huancaina sauce (smooth peruvian sauce
made of egg, feta cheese, onions, curcuma, milk) –
Weißer Spargel & Huancaina Sauce (sämige peruanische Sauce
aus Eiern, Feta, Zwiebel, Kurkuma, Milch) (G,O)
€ 7,00
Choose any sides to go with your steak
Wählen Sie zwischen verschiedenen Beilagen zu Ihrem Steak
We are taking the liberty of charging a € 2,00 cover fee for dinner(weekends for lunch as well)
Abends (am Wochenende auch mittags) erlauben wir uns pro Gedeck € 2,00 zu verrechnen
DESSERTS & ICE CREAM – DESSERTS & EIS
„Cay-lime“ curd and yogurt mousse „by the glass“
with cherry-sauce – lactosefree! –
„Cay-lime“ Topfen-Joghurt Mousse im Glas mit Kirschauce (G,O) – laktosefrei!
€ 5,00
Warm chocolate molten, mango & guava coulis, cardamom ice cream –
Warmer Schokoladen-Molten, Mango & Guava Coulis, Kardamom-Eis
(A,C,E,F,G,H)
€ 7,00
Cassava cake, strawberry & passoa sauce, pineapple jam –
Cassava cake, Erdbeer & Passoa Sauce, Ananas Marmelade (C,G,O)
€ 5,00
Peanutbutter semifreddo, homemade macaroon, hot chocolate fudge, dulce
de leche, roasted & candied peanuts, cinnamon-whipped cream –
Erdnußbutter Semifreddo, hausgemachte Makronen, warme SchokoladenKaramel Sauce, Dulce de Leche, geröstete Pekannüsse, Zimtschlagobers
(C,E,G,H,O)
€ 6,00
Mango-Lime Sorbet
Mango-Limetten Sorbet (O)
€ 1,30/scoop/Kugel
Aperol-Passion fruit Sorbet
Aperol-Passionsfrucht Sorbet (O)
€ 1,30/scoop/Kugel
Havana 7 Rum & Raisins ice cream –
Havana 7 Rum & Rosinen-Eis (C,G,O)
€ 1,30/scoop/Kugel
Small cheese plate – Kleine Käsevariation (G,O)
€ 8,0
Hinweis zur Allergenkennzeichnung:
Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus
hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind.
Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den
gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelinformationsverordnung
1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die
Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den
gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im
Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
Allergeninformation gemäß
Codex-Empfehlung
Kurzbezeichung
Buchstabencodes
glutenhaltige Getreide
Krebstiere
Ei
Fisch
Erdnuss
Soja
Milch oder Laktose
Schalenfrüchte
Sellerie
Senf
Sesam
Sulfite
Lupinen
Weichtiere
A
B
C
D
E
F
G
H
L
M
N
O
P
R

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